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Ñoquis de zanahoria y papa con salsa de menta con brochettes de cordero
Ñoquis de zanahoria y papa con salsa de menta con brochettes de cordero
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis de zanahoria y papa con salsa de menta con brochettes de cordero, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pele las zanahorias, corte en
rodajas
y cocine al vapor.
Reduzca las zanahorias a puré y pase a través de un lienzo para eliminar el líquido.
Pele las papas, corte en cubos, cocine al vapor y redúzcalas a puré.
En un bowl mezcle el puré de papas con el puré de zanahorias.
Agregue el
huevo
, la yema, la
mostaza
, la nuez moscada y la
harina
.
Rellene una manga de repostería con pico liso.
En una
cacerola
con abundante agua salada vierta los ñoquis en el mismo momento que salen de la manga.
Corte cada ñoqui con un cuchillo mojado del tamaño que lo desee.
Cocine hasta que los ñoquis suban a la superficie.
Salsa de
menta
Ralle el queso.
En una
cacerola
con abundante agua blanquee rápidamente las hojas de
menta
.
Procese las hojas de
menta
con 50 cc de aceite de oliva y sal.
En una sartén caliente con aceite de oliva caliente la
menta
con los ñoquis.
Agregue la
crema
de leche, el queso rallado y pimienta.
Brochette de
cordero
Deshuese la paleta de
cordero
y corte la carne en cubos.
Ralle la cáscara del
limón
.
En un bowl mezcle los cubos de carne con el
romero
, la ralladura de
limón
, pimienta y el aceite de oliva.
Deje
marinar
en la heladera durante 6 a 7 horas.
Atraviese los cubos de carne en palillos para brochette.
En una sartén caliente con aceite de oliva dore las brochettes de
cordero
.
Condimente con sal.
Presentación
Sirva los ñoquis en platos individuales, en un costado sirva una brochette de
cordero
.
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