Ñoquis de zanahoria y papa con salsa de menta con brochettes de cordero

Preparación de la Receta

• Pele las zanahorias, corte en rodajas y cocine al vapor.
• Reduzca las zanahorias a puré y pase a través de un lienzo para eliminar el líquido.
• Pele las papas, corte en cubos, cocine al vapor y redúzcalas a puré.
• En un bowl mezcle el puré de papas con el puré de zanahorias.
• Agregue el huevo, la yema, la mostaza, la nuez moscada y la harina.
• Rellene una manga de repostería con pico liso.
• En una cacerola con abundante agua salada vierta los ñoquis en el mismo momento que salen de la manga.
• Corte cada ñoqui con un cuchillo mojado del tamaño que lo desee.
• Cocine hasta que los ñoquis suban a la superficie.

• Salsa de menta
• Ralle el queso.
• En una cacerola con abundante agua blanquee rápidamente las hojas de menta.
• Procese las hojas de menta con 50 cc de aceite de oliva y sal.
• En una sartén caliente con aceite de oliva caliente la menta con los ñoquis.
• Agregue la crema de leche, el queso rallado y pimienta.

• Brochette de cordero
• Deshuese la paleta de cordero y corte la carne en cubos.
• Ralle la cáscara del limón.
• En un bowl mezcle los cubos de carne con el romero, la ralladura de limón, pimienta y el aceite de oliva.
• Deje marinar en la heladera durante 6 a 7 horas.
• Atraviese los cubos de carne en palillos para brochette.
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore las brochettes de cordero.
• Condimente con sal.

• Presentación
• Sirva los ñoquis en platos individuales, en un costado sirva una brochette de cordero.