Ñoquis de sémola

Preparación de la Receta

• Ñoquis
• Hinque el clavo de olor en la cebolla.
• Pique finamente las hierbas.
• En una cacerola lleve la leche a hervor con la cebolla con el clavo de olor.
• Retire la cebolla y vierta el semolín en forma de lluvia sin dejar de revolver hasta que espese.
• Fuera del fuego agregue los huevos sin dejar de mezclar.
• Condimente con las hierbas frescas picadas y sal.
• Extienda la masa dentro en una placa pincelada con aceite hasta formar una lámina de 1 cm de alto y deje enfriar.
• Corte discos de 5 cm de diámetro y coloque en una fuente aceitada.
• Espolvoree con queso parmesano rallado y trozos pequeños de manteca.
• Gratine en el horno caliente durante 3 minutos.

• Salsa
• Hidrate los tomates en agua hirviendo, escurra y pique groseramente.
• Corte la bondiola en tiras finas.
• Pique finamente las hierbas
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore las láminas de bondiola con pimienta.
• Incorpore los tomates secos rehidratados, el puré de tomates y deje cocinar durante 5 minutos.
• Vierta la crema de leche, las hierbas picadas, sal, nuez moscada, pimentón y lleve a hervor.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva la salsa, encima acomode los ñoquis ydecore con hierbas fresca.