30 Min

Ñoquis de sémola

Aprende a preparar esta receta de Ñoquis de sémola, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet

Ingredientes

2
  • Ñoquis
  • Leche500 cc
     Conversión

    Taza(s)3.33
    Pocillo(s)5
    Vaso(s)2.50
    Jarrito(s)2
    Cucharada(s)33.33
    Cucharada(s) de té 100
    Cucharon(es)1.92
    Litro(s)0.50
  • Manteca50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Cebolla1/2 Unidad
  • Huevos2 Unidades
  • Clavo De Olor2 Unidades
  • CibouletteA gusto
  • Queso Parmesano Rallado50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Semolin200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • AceiteCantidad necesaria
  • OréganoA gusto
  • Salsa
  • Nuez MoscadaA gusto
  • Pure de tomate1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Tomates secos30 grs.
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Sal y PimientaA gusto
  • CibouletteA gusto
  • Crema de leche1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • PimentónA gusto
  • Orégano frescoA gusto
  • Aceite De Oliva50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Bondiola en fetas50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11

Preparación de la Receta

  • Ñoquis
  • Hinque el clavo de olor en la cebolla.
  • Pique finamente las hierbas.
  • En una cacerola lleve la leche a hervor con la cebolla con el clavo de olor.
  • Retire la cebolla y vierta el semolín en forma de lluvia sin dejar de revolver hasta que espese.
  • Fuera del fuego agregue los huevos sin dejar de mezclar.
  • Condimente con las hierbas frescas picadas y sal.
  • Extienda la masa dentro en una placa pincelada con aceite hasta formar una lámina de 1 cm de alto y deje enfriar.
  • Corte discos de 5 cm de diámetro y coloque en una fuente aceitada.
  • Espolvoree con queso parmesano rallado y trozos pequeños de manteca.
  • Gratine en el horno caliente durante 3 minutos.
  • Salsa
  • Hidrate los tomates en agua hirviendo, escurra y pique groseramente.
  • Corte la bondiola en tiras finas.
  • Pique finamente las hierbas
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore las láminas de bondiola con pimienta.
  • Incorpore los tomates secos rehidratados, el puré de tomates y deje cocinar durante 5 minutos.
  • Vierta la crema de leche, las hierbas picadas, sal, nuez moscada, pimentón y lleve a hervor.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva la salsa, encima acomode los ñoquis ydecore con hierbas fresca.

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