Ñoquis de Sémola

Preparación de la Receta

• Ñoquis
• En una olla, calentar la leche y luego incorporar la sémola en forma de lluvia. Revolver con una cuchara de madera hasta cocinar. Retirar del fuego, colocar en un recipiente, agregar la mantequilla y mezclar hasta fundir e integrar.
• Añadir sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Agregar las yemas una a una, revolviendo entre cada incorporación. Por último, echar el queso rallado y trabajar hasta integrar todos los ingredientes.
• Sobre una tabla de madera engrasada con mantequilla, estirar la masa de manera pareja. Reservar hasta que se enfríe. Cortar los ñoquis con un aro y disponerlos en 2 fuentes engrasadas también con mantequilla.

• Salsa para adultos
• En una sartén con aceite, saltear los puerros picados. Agregar los champiñones y portobellos fileteados. Cocinar unos minutos. Salpimentar.
• Añadir la crema, queso rallado y tomillo a gusto. Dejar reducir unos minutos. Retirar y verter sobre una de las fuentes de ñoquis. Echar queso rallado por encima y hornear hasta gratinar.

• Salsa para niños
• En una olla, calentar la crema, la salsa de tomate, orégano y sal a gusto. Cocinar hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego.
• Sobre la segunda bandeja de ñoquis, verter la salsa rosa, agregar cubos de queso fresco y queso rallado por encima. Hornear hasta gratinar.