Ñoquis / 40 min

Ñoquis de Papa con Salsa Pomodoro

Aprende a preparar esta receta de Ñoquis de Papa con Salsa Pomodoro, por Julieta Oriolo en elgourmet

Ingredientes

3
  • Sal c/n A gusto
  • Nuez moscada c/n A gusto
  • Harina 0000 300 Gramos
  • Huevo 1 unidad
  • Papas 1 kg
  • Queso rallado 50 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Hervir las papas con piel en abundante agua salada.
  • Pelar, pisar y formar una corona.
  • Añadir en el centro un huevo, salar, agregar nuez moscada, queso rallado y mezclar.
  • Añadir harina 0000 y mezclar.
  • Amasar suavemente hasta hidratar la harina evitando agregar de más.
  • Dejar descansar tapada unos 10 minutos.
  • Poner a hervir abundante agua con sal.
  • Formar rollitos con la masa, porcionar, pasar por tenedor y llevar a hervor inmediatamente.
  • Calentar la salsa pomodoro, añadir aceitunas negras y mozzarella. Cuando la salsa esté caliente llevar los ñoquis hervidos, mezclar y dejar cocinar un minuto más.
  • Terminar con queso rallado e hilos de aceite de oliva.
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