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Ñoquis de papa con castañas y salchichas
Ñoquis de papa con castañas y salchichas
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis de papa con castañas y salchichas, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Papas
1 k
Nuez moscada
A gusto
Harina
150 grs.
Huevo
1 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Queso parmesano rallado
30 g
Semolin
½ Taza
Bebida sugerida
Bonarda Sangiovese 1999
Salsa
Salchicha fresca
400 g
Salvia
4 Hojas
Sal y pimienta
A gusto
Castañas
100 g
Cebolla morada
1 Unidades
Tomates
4 Unidades
Manteca
1 cda.
Vino tinto
200 cc
Aceite de oliva
1 cda.
Peperoncino
1 Unidad
Varios
Salvia
A gusto
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Cocine las papas al vapor y pele.
Reduzca las papas a puré, deje enfriar y mezcle con el
huevo
, nuez moscada, pimienta, el queso, el
semolín
y la
harina
.
Tome porciones de masa y forme rollos sobre la mesada espolvoreada con
semolín
.
Corte los rollos en dados y pase por la tabla de hacer ñoquis.
Cocine en abundante agua salada hirviendo.
Salsa
Tueste las castañas en el horno y elimine la primera piel.
Blanquee las castañas peladas en leche hirviendo durante 5 minutos y elimine la segunda piel.
Desmenuce la carne de las salchichas.
Pique finamente la
cebolla
.
Pele los tomates y corte en cubos pequeños.
Pique la salvia groseramente.
En una sartén con aceite de oliva y
manteca
dore la carne de la salchicha con la
cebolla
.
Deglase con el vino y deje evaporar.
Incorpore el
tomate
, la salvia, el
peperoncino
y las castañas.
Salpimente.
Cocine a fuego bajo durante 15 a 20 minutos. Añada agua de ser necesario.
Mezcle con los ñoquis.
Presentación
Sirva en platos hondos. Decore con hojas de salvia frita.
Rocíe con acetie de oliva y pimienta negra recién molida.
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