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Ñoquis de papa con castañas y salchichas
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis de papa con castañas y salchichas, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Papas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Nuez MoscadaA gusto
- Harina150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal y PimientaA gusto
- Huevo1 Unidad
- Queso Parmesano Rallado30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Semolin½ Taza
- Bebida sugerida
- Bonarda Sangiovese 1999
- Salsa
- Castañas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salchicha fresca400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Salvia4 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates4 Unidades
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino Tinto200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Peperoncino1 Unidad
- Cebolla Morada1 Unidades
- Varios
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalviaA gusto
Preparación de la Receta
- Cocine las papas al vapor y pele.
- Reduzca las papas a puré, deje enfriar y mezcle con el huevo, nuez moscada, pimienta, el queso, el semolín y la harina.
- Tome porciones de masa y forme rollos sobre la mesada espolvoreada con semolín.
- Corte los rollos en dados y pase por la tabla de hacer ñoquis.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Salsa
- Tueste las castañas en el horno y elimine la primera piel.
- Blanquee las castañas peladas en leche hirviendo durante 5 minutos y elimine la segunda piel.
- Desmenuce la carne de las salchichas.
- Pique finamente la cebolla.
- Pele los tomates y corte en cubos pequeños.
- Pique la salvia groseramente.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca dore la carne de la salchicha con la cebolla.
- Deglase con el vino y deje evaporar.
- Incorpore el tomate, la salvia, el peperoncino y las castañas.
- Salpimente.
- Cocine a fuego bajo durante 15 a 20 minutos
- Añada agua de ser necesario
- Mezcle con los ñoquis.
- Presentación
- Sirva en platos hondos
- Decore con hojas de salvia frita.
- Rocíe con acetie de oliva y pimienta negra recién molida.