Ñoquis de calabaza

Ingredientes

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Llevar la calabaza en mitades al horno con sal, aceite de oliva y tomillo a 180ª C hasta que la pulpa esté tierna. 
  • Retirar el tomillo, la cáscara y pisar bien. 
  • Agregar huevo e integrar. 
  • Añadir harina de a poco hasta formar una masa maleable apenas pegajosa. 
  • Hacer rollos y cortar los ñoquis del tamaño deseado espolvoreados con harina. 
  • En una sartén fundir manteca con hojas de salvia para perfumar. Reservar. 
  • Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo salada. 
  • Volver la sartén al fuego y a medida que los ñoquis van subiendo a la superficie llevar a la sartén con la manteca y la salvia mezclando para emulsionar con el agua de cocción. 
  • Emulsionar bien hasta tener una salsa cremosa.
  • Terminar con almendras tostadas picadas, mezclar y servir con queso rallado por encima. 
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