Ñoquis de calabaza y tomillo con tomates cherry quemados

Preparación de la Receta

• Pele la calabaza, elimine las semillas corte en cubos y cocine en abundante agua hirviendo.
• Cuele reduzca a puré y debe obtener 750 gramos del mismo.
• Escurra el exceso de líquido del puré con un lienzo.
• En una cacerola derrita la manteca.
• Incorpore el puré de calabaza y mezcle durante 1 minuto.
• En un bowl mezcle el puré de calabaza, la yema, la harina, la sal, el tomillo y la pimienta.
• Con la ayuda de dos cucharas pequeñas forme quenelles con la masa.
• Reserve en una placa enharinada y reserve en la heladera durante 10 minutos.
• Cocine en abundante agua salda hirviendo.

• Salsa
• Pique el ajo.
• Desgrane el tomillo.
• En un bowl mezcle los tomates, el ajo, el tomillo, el azúcar, la sal, el aceite de oliva y la pimienta.
• Lleve todo a una asadera y ase en el horno.
• En una sartén caliente con manteca saltee los tomates asados y los ñoquis colados.
• Condimente con sal y pimienta.

• Presentación
• Sirva en platos hondos.
• Rocíe con aceite de oliva.