60 Min
Ñoquis de arroz
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis de arroz, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Arroz cocido600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Agua100 Centímetros cúbicos
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Chile1/4 Unidades
- Hongos shiitake150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Maní100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Para la Salsa
- Salsa de soja100 Centímetros cúbicos
- Pasta de chile2 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ajo1 Unidad
- Jengibre1 Gramo
- Salsa de ostra1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite de Sésamo1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Licuar arroz cocido con agua hasta tener una pasta compacta tipo puré
- Llevar a frío por 1 hora hasta que se ponga consistente la masa.
- Hacer con las manos húmedas bolitas pequeñas
- Saltear en una sartén con aceite los ñoquis hasta que se pongan crocantes por sus lados
- Cortar cebolla de verdeo al bies y separar lo lanco de lo verde
- Picar chile, filetear y agregar junto a lo blanco del verdeo a la sartén
- Añadir hongos shitakes fileteados hidratados y cocinar por 2 minutos.
- Incorporar la salsa reservada, mezclar bien y bañar cada ñoquis
- Apagar el fuego, añadir maní tostado, mezclar y servir
- Terminar con la parte verde del verdeo por encima
- Para la salsa
- Mezclar en un bowl salsa de soja, pasta de chile, ajo rallado, jengibre rallado, salsa de ostras, aceite de sésamo y reservar