Nopal en penca y salsa de chapulines 

Preparación de la Receta

Para los nopales

• Picar los nopales, cebolla, jitomates, cilantro, chile, ajo y mezclar todo a manera de ensalada, sazonar con sal, reservar. 
• Abrir por un costado la penca de nopal. 
• Rellenar la penca con la ensalada de nopales y agregar sal al gusto.
• Cerrar la penca y cubrirla con papel aluminio.
• Cocer a fuego lento en el comal o a las brasas por ambos lados.

Para la salsa

• Tostar los chapulines enteros y los cacahuates, reservar.
• Tatemar los chiles, cebolla y ajo.
• Moler los cacahuates y chapulines asados, reservar. 
• Moler el resto de los ingredientes tatemados.
• Picar cilantro y reservar.
• Mezclar todos los ingredientes y en una sartén con aceite sofreír con un poco de agua, dejando hervir la salsa y añadiendo sal al gusto.