0 Min
Nopal en penca y salsa de chapulines
Aprende a preparar esta receta de Nopal en penca y salsa de chapulines , de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Para la salsa
- Chapulines800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Cacahuate100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla½ Unidad
- Ajo3 Dietes
- Chile Guajillo2 Unidades
- Chile pasilla2 Unidades
- Cilantro1 Manojo
- SalCantidad necesaria
- Para los nopales
- Penca de nopal1 Unidad
- Nopales3 Unidades
- Jitomate 2 Unidades
- Chile de árbol2 Unidades
- Cebolla½ Unidad
- Cilantro1 Ramillete
- Ajo2 Unidades
- SalCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para los nopales
- Picar los nopales, cebolla, jitomates, cilantro, chile, ajo y mezclar todo a manera de ensalada, sazonar con sal, reservar
- Abrir por un costado la penca de nopal
- Rellenar la penca con la ensalada de nopales y agregar sal al gusto.
- Cerrar la penca y cubrirla con papel aluminio.
- Cocer a fuego lento en el comal o a las brasas por ambos lados.
- Para la salsa
- Tostar los chapulines enteros y los cacahuates, reservar.
- Tatemar los chiles, cebolla y ajo.
- Moler los cacahuates y chapulines asados, reservar
- Moler el resto de los ingredientes tatemados.
- Picar cilantro y reservar.
- Mezclar todos los ingredientes y en una sartén con aceite sofreír con un poco de agua, dejando hervir la salsa y añadiendo sal al gusto.