Niños envueltos de cordero

Preparación de la Receta

• Relleno
• Cocine el arroz en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierno, escurra y reserve.
• Procese la carne de cordero.
• Pique la cebolla de verdeo, la cebolla morada y la menta.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la carne con las cebollas.
• Condimente con sal, pimienta, salsa tabasco y jugo de limón.
• En un bowl combine el arroz, la menta, cúrcuma y la carne salteada sin el líquido de cocción.

• Niños envueltos
• Descarte los tallos de las hojas de acelga.
• En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las hojas de acelga durante unos segundos, corte la cocción en agua helada y luego escurra sobre un lienzo.
• Rellene las hojas de acelga con la preparación de cordero y enrolle.
• Coloque en una placa para horno previamente aceitada, rocíe con aceite y lleve al horno caliente hasta que tomen temperatura.

• Puré de garbanzos y lentejas
• Procese los garbanzos y las lentejas con jugo de limón, aceite de oliva, salsa tabasco, sal, pimienta y pimentón hasta obtener un puré homogéneo.
• Fuera de la procesadora agregue ciboulette picado.

• Salsa
• En un bowl combine el yogurt, páprika, sal, ciboulette picado y leche.
• Sirva en salseros individuales

• Presentación
• En el centro de un plato sirva los niños envueltos, a un lado un poco de puré de garbanzos y acompañe con la salsa.