30 Min
Niguiri de pulpo
Aprende a preparar esta receta de Niguiri de pulpo, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Sal gruesaA gusto
- Jugo De Lima1 Pocillo
Conversión
CC/Ml. 100 Taza(s) 0.67 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Pickles de jengibreA gusto
- Salsa TeriyakiA gusto
- Sal fina2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Arroz aderezado de sushi300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pulpo español4 k
Conversión
Gr. 4,000 Onza(s) 141.10 Libra(s) 8.82 - WasabiCantidad necesaria
- Alga nori2 Hoja
Preparación de la Receta
- Coloque el pulpo en un recipiente junto con la sal fina, masaje con las manos hasta sentir que no tiene más mucosa, luego lave con abundante agua hasta retirarle la sal por completo.
- Deje escurrir envuelto en un repasador.
- Retire la cabeza y la boca del pulpo, luego extienda los tentáculos y córtelos de a uno
- Retire las puntas de los tentáculos.
- Inserte a lo largo de cada tentáculo un palillo de brochette para que en la cocción no se doblen.
- Armado
- En una sartén con agua caliente, jugo de lima y sal gruesa cocine los tentáculos durante 10 minutos aproximadamente.
- Con una pinza retire los palillos y seque los tentáculos con papel absorbente.
- Corte los tentáculos en finas láminas de 6cm de largo.
- Corte el alga en tiras de 10cm de largo por 1cm de ancho.
- Forme pequeños rectángulos con el arroz, todos de la misma medida.
- Tome una lámina de tentáculo de pulpo, coloque en el centro una pizca de wasabi, encima coloque el arroz, y cierre las puntas con la lámina de pulpo, luego enrollo alrededor con una tira de alga nori formando paquetitos.
- Presentación
- Sirva los bocados en un plato, pinte con la salsa teriyaki y acompañe con pickes a gusto.