Niguiri de langostinos (Pequeño canapé de arroz con langostinos)

Preparación de la Receta

• Retire la cabeza de los langostinos, luego con un palillo y por la mitad del langostino quite el aparato digestivo suavemente.
• Tome palillos de brochettes y traspase los langostinos para que no se doblen.
• Sobre un wok con abundante agua hirviendo con sal exprima las limas y luego colóquelas dentro del wok junto con los langostinos, blanquee durante 5 minutos, retire y pase por agua helada para cortar la cocción. Quite inmediatamente el palillo. Escurra los langostinos sobre papel absorbente y luego pélelos.
• Corte el alga en tiras.

• Armado
• Corte la cola de los langostinos en diagonal y luego ábralos al medio.
• Con las manos húmedas tome pequeñas porciones de arroz y forme bollitos.
• Tome un langostino, y del lado que lo abrió coloque una pizca de wasabi en el medio, sobre este acomode el bollito de arroz quedando en el centro y luego envuelva con una tira de alga.
• Proceda del mismo modo con el resto.
• Retire los extremos del pepino, luego corte uno de los cachetes y con un cuchillo y sobre el lado de la piel realice cortes finos sin llegar a uno de los extremos, tome una de las tiras y dóblela hacia adentro, intercale quedando una tira estirada y otra hacia adentro formando un abanico.
• De forma circular al wasabi y realice sobre este una cuadricula superficial.

• Presentación
• Sirva los langostinos en una fuente, decore con el abanico de pepino y el wasabi.