Nido de berenjenas

Preparación de la Receta

• Pele las berenjenas y ahueque.
• En una cacerola con abundante agua hirviendo, cocine las berenjenas durante 2 minutos.
• Cuele y reserve.

• Relleno
• Elimine la piel de la salchicha, y desmenuce la carne.
• Pique finamente el ajo y el perejil.
• Corte la mozzarella en cubos pequeños.
• En una sartén con un poco de aceite de oliva saltee la carne de la salchicha.
• En un bowl mezcle la carne de la salchicha y el ajo con la mozzarella, el queso rallado, el perejil, el pan rallado y el aceite de oliva.

• Armado
• Estire la masa de hojaldre, corte en cuadros de 20 cm de lado.
• Envuelva las berenjenas cocidas y rellene.
• Cocine en el horno.

• Salsa
• Limpie los alcauciles, elimine las hojas exteriores y el centro.
• Cocine en agua salada.
• Pique groseramente.
• En una sartén con aceite de oliva saltee los alcauciles.
• Rectifique la sazón.
• Agregue el puré de tomates.

• Presentación
• Sirva la salsa en el fondo de un plato, encima un nido de berenjena.
• Decore el borde del plato con perejil picado.