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Nicuatole Clásico
Aprende a preparar esta receta de Nicuatole Clásico , de la mano de Alex Ruiz Olmedo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Agua1 ½ lt
- Canela En Raja2 unidad
- Ceniza de leña1 cuchadita
- Limon1 unidad
- Maíz Criollo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Piloncillo
- Canela En Raja1 unidad
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Piloncillo rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Cocinar el maíz con el agua, canela y ceniza, por una hora aproximadamente para evitar se sobre cueza o bata.
- Retirar del fuego eliminar el agua y enjuagar el maíz con agua fría.
- Licuar el maíz y canela con agua.
- Colar la licuada con una manta de cielo y llevar al fuego medio.
- Añadir ralladura de un limón y cocinar por unos 40 minutos sin dejar de mover, agregar cáscaras de limón y seguir moviendo hasta espesar.
- Verter en un molde refractario, dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar toda la noche.
- Piloncillo
- Poner en una cacerola a cocinar el piloncillo rallado con la canela y el agua.
- Cocinar por unos 15 minutos a fuego medio o hasta que se forme un jarabe ligeramente espeso.
- Reservar.
- Servir una rebanada de nicuatole y bañar con el jarabe de piloncillo, decorar con cáscara de limón.