Home
Recetas
Recetas Populares
Carne Con Barbacoa China
45 min
Muffins de Halloween
Tarta De Salmon Y Esparragos
90 min
Trucha pochada
Torta de chocolate sin harina
Waffles integrales
Tarta De Atún Mediterránea
Cupcakes de limón
Empanadas integrales de calabaza, choclo y queso
Todas las recetas
Categorias
Cupcakes y Muffins
En menos de media hora
Recetas Destacadas
Bollitos de pizza
Cheesecake de chocolate
Pollo con papines
Todas las recetas
Chefs
Canal de TV
Novedades
Club elGourmet
Home
Recetas
Muslos con salsa de Oporto
Muslos con salsa de Oporto
Aprende a preparar esta receta de Muslos con salsa de Oporto, por Martiniano Molina en elgourmet
Compartir Receta
Descargar Receta
Comparte esta receta
Compartir a través de tus redes
o copiar el link
Copiar
Ingredientes
Muslos
Sal y pimienta
A gusto
Muslos de pollo
8 Unidades
Aceite de oliva
50 cc
Salvia
A gusto
Papines
Papines
500 g
Aceite de oliva
30 cc
Ciboulette
A gusto
Ajo
1 Diente
Sal
A gusto
Manteca
50 g
Salsa de Oporto
Manteca
50 g
Tomillo
A gusto
Cebolla
1/2 Unidad
Apio
1 Tallo
Perejil
A gusto
Zanahoria
1/2 Unidad
Oporto
200 cc
Aceite de oliva
30 cc
Romero
A gusto
Salsa fría
Vinagre
30 cc
Aceite de oliva
100 cc
Sal y pimienta
A gusto
Salsa tabasco
A gusto
Hojas de Apio
20 g
Jugo De Limón
1 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Muslos
Deshuese los muslos de
pollo
y condimente con salvia picada, sal y pimienta.
Enrolle y atraviese dos muslos juntos con un
palillo
de madera.
En una sartén caliente con aceite de oliva dore los muslos de
pollo
por ambas caras.
Pase a una placa y termine la cocción en el horno caliente.
Reserve la sartén con el fondo de cocción para la elaboración de la salsa.
Papines
En una
cacerola
con abundante agua en ebullición cocine los papines hasta que estén tiernos.
Pique el
ajo
y el
ciboulette
En una sartén caliente con
manteca
, aceite y
ajo
picado saltee ligeramente los papines.
Condimente con el
ciboulette
picado y sal gruesa.
Salsa de
Oporto
Corte al
apio
, la
cebolla
y la
zanahoria
en cubos regulares.
Arme un bouquet con las hierbas.
En la sartén donde doró los muslos agregue aceite y rehogue las verduras.
Agregue el
oporto
, las hierbas y deje reducir durante unos minutos.
Pase a través de un
tamiz
y lleve al fuego nuevamente.
Incorpore la
manteca
y revuelva enérgicamente hasta emulsionar.
Salsa fría
Licue las hojas de
apio
con, sal, pimienta, salsa tabasco, el
jugo
de
limón
y el
vinagre
.
Sin dejar de licuar vierta el aceite poco a poco hasta emulsionar.
Presentación
En la base de un plato forme un dibujo con las dos salsas, en el centro disponga los muslos y alrededor los papines.
Advertisement
Otras recetas del chef
Ver Todas
Risotto de verdeo y bifes de cerdo con salsa agridulce
Ver Receta
Guiso de jabalí
Ver Receta
Pan de carne y salsa criolla
Ver Receta
Mate, churros y torta fritas
Ver Receta
Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox
Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet