120 Min
Mufuletta Sándwich
Aprende a preparar esta receta de Mufuletta Sándwich, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Focacccia
- Aceite De Oliva80 c.c.
- Agua220 c.c.
- Harina 000400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Levadura seca5 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Romeroc/n
- Sal8 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.28 Libra(s) 0.02 - Sal gruesac/n
- Sándwich
- Aceitunas verdes25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Aceite De Olivac/n
- Aceitunas negras25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Focaccia1 unidad
- Jamòn crudo100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jamón cocido100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mostaza Dijon2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Mozarrella fior di latte1 unidad
- Pepinillos agridulces50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso Fontina100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso parmesano rallado grueso100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ricota cremosa100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salame ahumado100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Colocar harina en un bowl, hacer un hueco en el centro e incorporar la levadura.
- Agregar unas cucharadas de agua sobre la levadura y mezclar con los dedos hasta disolver.
- Dejar actuar 15 minutos y agregar sal y el aceite de oliva en la corona de harina.
- Incorporar el agua restante de a poco.
- Cuando todo está bien mezclado y sin grumos, tapar la masa con papel film y dejarla descansar dos horas fuera de la heladera.
- Destapar y disponer la masa en una asadera untada con abundante aceite de oliva.
- Doblarla suavemente desde los extremos hacia el centro y dejar el doblez generado hacia abajo.
- Tapar la masa nuevamente con el film para que la superficie no se seque y dejar levar 30 minutos.
- Repetir este procedimiento de dobleces 2 veces más, dejando siempre descansar la masa tapada 30 minutos.
- Después del último descanso, con las yemas de los dedos estirar la masa floja hacia los bordes de la asadera.
- Rociar los huecos generados con aceite de oliva, agregar el romero picado groseramente y la sal gruesa.
- Cocinar en horno a 200 grados por 10 minutos.
- Bajar la temperatura a 180 grados y hornear 15 minutos más o hasta que la focaccia esté dorada.
- Sándwich
- Abrir una porción de focaccia y untar una de las caras con ricota cremosa y rociar con aceite de oliva.
- Untar la otra con mostaza y agregar pepinillos cortados finos y aceitunas picadas.
- Del lado de la ricota agregar los quesos cortados en láminas finas : la mozarella fior di latte, el fontina y el parmesano rallado grueso.
- Del lado de los pepinillos, acomodar el jamón crudo, la mortadela, el salame ahumado y el jamón cocido .