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Mufuletta Sándwich
Mufuletta Sándwich
Aprende a preparar esta receta de Mufuletta Sándwich, por Julieta Oriolo en elgourmet
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Ingredientes
Focacccia
Aceite de oliva
80 c.c.
Agua
220 c.c.
Harina 000
400 Gramos
Levadura seca
5 Gramos
Romero
c/n
Sal
8 Gramos
Sal gruesa
c/n
Sándwich
Salame ahumado
100 Gramos
Manteca
1 cda
Mostaza Dijon
2 cdas
Mozarrella fior di latte
1 unidad
Pepinillos agridulces
50 Gramos
Queso fontina
100 Gramos
Queso parmesano rallado grueso
100 Gramos
Ricota cremosa
100 Gramos
Jamón Crudo
100 Gramos
Jamón cocido
100 Gramos
Focaccia
1 unidad
Aceitunas negras
25 Gramos
Aceitunas verdes
25 Gramos
Aceite de oliva
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Colocar
harina
en un bowl, hacer un hueco en el centro e incorporar la
levadura
.
Agregar unas cucharadas de agua sobre la
levadura
y mezclar con los dedos hasta disolver.
Dejar actuar 15 minutos y agregar sal y el aceite de oliva en la corona de
harina
.
Incorporar el agua restante de a poco.
Cuando todo está bien mezclado y sin grumos, tapar la masa con papel film y dejarla descansar dos horas fuera de la heladera.
Destapar y disponer la masa en una asadera untada con abundante aceite de oliva.
Doblarla suavemente desde los extremos hacia el centro y dejar el doblez generado hacia abajo.
Tapar la masa nuevamente con el film para que la superficie no se seque y dejar levar 30 minutos.
Repetir este procedimiento de dobleces 2 veces más, dejando siempre descansar la masa tapada 30 minutos.
Después del último descanso, con las yemas de los dedos estirar la masa floja hacia los bordes de la asadera.
Rociar los huecos generados con aceite de oliva, agregar el
romero
picado groseramente y la sal gruesa.
Cocinar en horno a 200 grados por 10 minutos.
Bajar la temperatura a 180 grados y hornear 15 minutos más o hasta que la
focaccia
esté dorada.
Sándwich
Abrir una porción de
focaccia
y untar una de las caras con
ricota
cremosa y rociar con aceite de oliva.
Untar la otra con
mostaza
y agregar pepinillos cortados finos y aceitunas picadas.
Del lado de la
ricota
agregar los quesos cortados en láminas finas : la mozarella fior di latte, el fontina y el parmesano rallado grueso.
Del lado de los pepinillos, acomodar el
jamón
crudo, la mortadela, el
salame
ahumado y el
jamón
cocido
.
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