Mufuletta Sándwich

Preparación de la Receta

• Colocar harina en un bowl, hacer un hueco en el centro e incorporar la levadura.
• Agregar unas cucharadas de agua sobre la levadura y mezclar con los dedos hasta disolver.
• Dejar actuar 15 minutos y agregar sal y el aceite de oliva en la corona de harina.
• Incorporar el agua restante de a poco.
• Cuando todo está bien mezclado y sin grumos, tapar la masa con papel film y dejarla descansar dos horas fuera de la heladera.
• Destapar y disponer la masa en una asadera untada con abundante aceite de oliva.
• Doblarla suavemente desde los extremos hacia el centro y dejar el doblez generado hacia abajo.
• Tapar la masa nuevamente con el film para que la superficie no se seque y dejar levar 30 minutos.
• Repetir este procedimiento de dobleces 2 veces más, dejando siempre descansar la masa tapada 30 minutos.
• Después del último descanso, con las yemas de los dedos estirar la masa floja hacia los bordes de la asadera.
• Rociar los huecos generados con aceite de oliva, agregar el romero picado groseramente y la sal gruesa.
• Cocinar en horno a 200 grados por 10 minutos.
• Bajar la temperatura a 180 grados y hornear 15 minutos más o hasta que la focaccia esté dorada.

• Sándwich
• Abrir una porción de focaccia y untar una de las caras con ricota cremosa y rociar con aceite de oliva.
• Untar la otra con mostaza y agregar pepinillos cortados finos y aceitunas picadas.
• Del lado de la ricota agregar los quesos cortados en láminas finas : la mozarella fior di latte, el fontina y el parmesano rallado grueso.
• Del lado de los pepinillos, acomodar el jamón crudo, la mortadela, el salame ahumado y el jamón cocido .