30 Min
Muffins de chocolate blanco con pomelos
Aprende a preparar esta receta de Muffins de chocolate blanco con pomelos , de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Mascarpone con menta
- Queso mascarpone150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Pimienta negra recién molidaUna pizca
- Licor de menta2 cdas.
- Menta2 Hojas
- Muffins
- Leche400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Chocolate blanco200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos2 Unidades
- Ralladura De Pomelo1 Unidad
- Harina Leudante400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Pomelos salteados
- Cognac50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Azucar2 cdas.
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pomelos2 Unidades
- Salsa de pomelo
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Jugo De Pomelo50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Muffins
- Derrita la maneca y deje bajar la temperatura.
- Pique finamente el chocolate y disponga en un bowl.
- Agregue el azúcar, la harina, los huevos, la ralladura de pomelo y mezcle.
- Incorpore la leche poco a poco, la manteca derretida y mezcle hasta formar una masa de textura grumosa.
- Distribuya en moldes para muffins previamente enmantecados hasta la 3/4 partes de su capacidad
- Cocine en el horno precalentado a 200° C durante 15 minutos aproximadamente
- Deje reposar 5 minutos, desmolde y deje enfriar sobre una rejilla
- Pomelos salteados
- Pele los pomelos a vivo y separe los gajos también a vivo.
- En una sartén con manteca saltee los gajos de pomelo durante unos minutos.
- Agregue el azúcar, el Cognac y flamee.
- Salsa de pomelo
- En una cacerola disponga el azúcar y lleve al fuego hasta obtener un caramelo claro.
- Agregue el agua, el jugo de pomelo y deje cocinar hasta que desaparezcan los grumos.
- Deje bajar la temperatura antes de servir.
- Mascarpone con menta
- Mezcle el queso mascarpone con el licor de menta, la menta picada y pimienta negra recién molida hasta homogeneizar.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva un muffin, de lado los pomelos salteados, una quenelle de mascarpone y rocíe los bordes con la salsa.