Mousse de turrón

Preparación de la Receta

• Corte el turrón de maní en trozos.
• Separe las claras de huevo de las yemas.
• En un bowl a baño María coloque las claras de huevo y el azúcar, con un batidor de alambre mezcle para disolver. Retire.
• En una batidora coloque la preparación, mezcle hasta lograr un merengue firme.
• En un procesador coloque el maní y la garrapiñada. Procese.
• En un bowl coloque la crema de leche y bata hasta lograr una consistencia espesa. Agregue el turrón y las garrapiñadas previamente procesadas.
• Incorpore el merengue y mezcle con movimientos envolventes.
• Lleve al freezer y deje enfriar.

• Galletas de avena
• Separe las claras de huevo de las yemas.
• En un bowl coloque las claras de huevo, el azúcar y bata hasta espumar.
• Agregue la manteca blanda y la avena. Mezcle bien.
• En una placa para horno con una plancha de silicona, coloque con una cuchara porciones de la preparación, aplane con la cuchara dando forma circular para formar las galletas.
• Precaliente el horno a 180 grados.
• Lleve al horno y cocine hasta dorar. Retire.

• Trago de sandía y frutilla
• Corte la sandía, retire las semillas y la cáscara. Corte en trozos.
• Lave las frutillas y retire el cabo.
• En una licuadora coloque la sandía, la frutilla, el hielo molido, el azúcar, el jugo de limón, las hojas de albahaca, la pimienta negra y el ron. Procese, agregue un poco más de hielo molido y vuelva a procesar hasta emulsionar.
• Pase el borde de un vaso por jugo de limón y azúcar, coloque dentro el trago de sandía y frutillas. Reserve dos cucharadas.

• Presentación
• En la base de un plato coloque la mousse de turrón, encima una galleta, vuelva a colocar mousse de turrón, otra galleta de avena y termine con la mousse de turrón.
• Decore con hojas de menta fresca y rocíe con el trago de sandía y frutillas previamente reservado.