30 Min
Mousse de ricotta y chocolate blanco
Aprende a preparar esta receta de Mousse de ricotta y chocolate blanco, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Chocolate blanco100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Almendras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Crema de leche1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ricotta500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salsa
- Grand Marnier25 cc
Conversión
Taza(s) 0.17 Pocillo(s) 0.25 Vaso(s) 0.13 Jarrito(s) 0.10 Cucharada(s) 1.67 Cucharada(s) de té 5 Cucharon(es) 0.10 Litro(s) 0.03 - Azucar110 grs.
Conversión
Kg. 0.11 Onza(s) 3.88 Libra(s) 0.24 - Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Naranja2 Unidades
- Varios
- Menta frescaCantidad necesaria
- Naranja1 Unidad
Preparación de la Receta
- Escurra la ricota dentro de un repasador por 1 hora en la heladera.
- En una olla con agua hirviendo coloque las almendras a blanquear, retire y coloque sobre un repasador, frote y retire la piel.
- Precaliente el horno a 180°.
- En una placa para horno coloque las almendras a tostar.
- Retire, congele y procese las almendras.
- En una cacerola, caliente la crema de leche a punto de hervor, retire y agregue al chocolate, mezcle bien.
- Mezcle la ricota y el azúcar, agregue las almendras procesadas y la crema con el chocolate. Mezcle y lleve a la heladera hasta enfriar.
- Salsa
- Retire la cáscara de las naranjas con un zester.
- Exprima las naranjas.
- En una olla con agua hirviendo blanquee las cáscaras de naranja por 5 minutos. Retire y pique.
- En una sartén coloque el agua y el azúcar a disolver, agregue la cáscara de naranja blanqueada y el jugo de naranja deje hervir a fuego bajo por 10 minutos.
- Retire la espuma con una cuchara.
- Coloque en un bowl y añada el licor. Mezcle y deje enfriar.
- Presentación
- Pele la naranja a vivo y separe en gajos.
- En un plato coloque un aro de metal y rellene con la mousse de ricota y chocolate, retire el aro, rocíe con la salsa y decore con gajos de naranjas y menta fresca.