60 Min

Mousse de mango con chips de chocolate

Aprende a preparar esta receta de Mousse de mango con chips de chocolate, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet

Ingredientes

4
  • Crema chantilly
  • Chips de Chocolate40 g
     Conversión

    Kg.0.04
    Onza(s)1.41
    Libra(s)0.09
  • Galleta de chocolate100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Azucar2 cdas.
  • Nata 35%200 Ml.
     Conversión

    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Vaso(s)1
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Pulpa de mango200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Yogures griegos2 Unidades
  • Para las decoraciones de caramelo:
  • Azúcar isomalt100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, derretimos el azúcar isomalt en una sartén hasta obtener un caramelo claro.
  • Luego, sobre una placa de horno cubierta con papel de horno, hacemos figuras de caramelo con ayuda de una cuchara. Dejamos enfriar y secar.
  • Seguidamente, batimos el yogurt junto con la pulpa de mango y dos cucharadas de azúcar.
  • Batimos la crema hasta que quede semi montada y la añadimos junto los chips de chocolate.
  • Luego, trituramos las galletas de chocolate.
  • Para terminar, emplatamos en vasos o copas colocando una base de galletas de chocolate trituradas, después cubrimos con el relleno de yogur y mango.
  • Decoramos con las figuras de caramelo y menta.

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