60 Min
Mousse de mango con chips de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Mousse de mango con chips de chocolate, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema chantilly
- Chips de Chocolate40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Galleta de chocolate100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar2 cdas.
- Nata 35%200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Pulpa de mango200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Yogures griegos2 Unidades
- Para las decoraciones de caramelo:
- Azúcar isomalt100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Para comenzar, derretimos el azúcar isomalt en una sartén hasta obtener un caramelo claro.
- Luego, sobre una placa de horno cubierta con papel de horno, hacemos figuras de caramelo con ayuda de una cuchara. Dejamos enfriar y secar.
- Seguidamente, batimos el yogurt junto con la pulpa de mango y dos cucharadas de azúcar.
- Batimos la crema hasta que quede semi montada y la añadimos junto los chips de chocolate.
- Luego, trituramos las galletas de chocolate.
- Para terminar, emplatamos en vasos o copas colocando una base de galletas de chocolate trituradas, después cubrimos con el relleno de yogur y mango.
- Decoramos con las figuras de caramelo y menta.