240 Min
Mousse de dulce de leche
Aprende a preparar esta receta de Mousse de dulce de leche, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Azucar50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Barquillos/ galletasCantidad necesaria
- Chocolate cobertura picado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos4 Unidades
- Dulce de leche200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Gelatina2 Hojas
- Nata100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Para empezar, hidratamos la gelatina en agua fría.
- Mientras tanto, llevamos a baño maría los huevos con el azúcar. Los montamos hasta que la mezcla doble el volumen.
- Calentamos esta mezcla hasta que alcance aproximadamente a los 82 ºC para que sea apto para el consumo. Una vez que tengamos la mezcla la retiramos del fuego.
- Agregamos la gelatina ya hidratada a la nata/crema y mezclamos bien con un batidor para que se integre. Después añadimos, a esta mezcla, el dulce de leche. Revolvemos y se la agregamos a los huevos.
- Luego, incorporamos a la mezcla los chips de chocolate.
- Vertemos la mezcla en moldes individuales y reservamos en la heladera al menos 4 horas.
- Por último, emplatamos el mousse y decoramos con barquillos o galletas.
- Servimos.