Mousse de coco y galletas de cacao

Preparación de la Receta

• Mousse
• Hidrate la gelatina y disuelva a baño maría.
• En un bowl mezcle la crema de leche a ½ punto y añada el coco rallado.
• Incorpore la gelatina disuelta.
• Bata las claras a punto chantilly con la mitad del azúcar impalpable, al final agregue el resto del azúcar y mezcle ambas preparaciones.
• Deje enfriar en la heladera, durante 3 horas.

• Galletas
• Muela las almendras.
• En un bowl mezcle la manteca pomada con el azúcar y la esencia de vainilla hasta lograr una crema.
• Incorpore el cacao, la harina, las almendras y mezcle.
• Lleve a la heladera para que la masa tome cuerpo.
• Realice esferas con la masa y achate dando forma de medialunas.
• En una placa para horno con papel manteca, coloque las galletas y cocine en un horno precalentado a 160° C hasta que doren.
• Deje enfriar sobre una rejilla.

• Presentación
• Sirva las galletas junto al mousse de coco, con salsa de chocolate y una hoja de menta.