Mousse de Chocolate de Marcela Lovegrove

Aprende a preparar esta receta de Mousse de Chocolate de Marcela Lovegrove, por Marcela Lovegrove en elgourmet

Ingredientes

  • Mousse
  • Azúcar Rubia 6 cdas
  • Chocolate amargo 400 Gramos
  • Yemas 6 Unidades
  • Claras 6 Unidades
  • Praliné
  • Semillas de girasol 1/2 Taza
  • Azúcar Rubia 1/2 Taza

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Mousse
  • Fundir a baño maría el chocolate amargo. Reservar.
  • En un bol de acero a baño maría, batir a blanco las yemas con el azúcar rubia y reservar.
  • En otro bol, batir las claras a nieve. Reservar.
  • Al batido de yemas y azúcar, agregarle el chocolate fundido y mezclar.
  • Una vez integrado, añadir las claras a nieve con movimientos envolventes en 2 tandas. Llevar al frío por 5 horas.
  • Una vez frío, servir con el praliné de semillas de girasol.
  • Praliné
  • Hacer un caramelo con el azúcar rubia en una sartén y cuando, esté en su punto -dorado-, agregar las semillas de girasol y mezclar bien.
  • Llevar la mezcla a una placa con silicona y dejar enfriar.
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