60 Min
Mousse de Chocolate de Marcela Lovegrove
Aprende a preparar esta receta de Mousse de Chocolate de Marcela Lovegrove, de la mano de Marcela Lovegrove por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Mousse
- Azucar rubia6 cdas
Conversión
CC/Ml. 90 Taza(s) 0.60 Pocillo(s) 0.90 Vaso(s) 0.45 Jarrito(s) 0.36 Cucharada(s) de té 18 Cucharon(es) 0.35 Litro(s) 0.09 - Chocolate amargo400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Yemas6 Unidades
- Claras6 Unidades
- Praliné
- Azucar rubia1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Semillas de Girasol1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Mousse
- Fundir a baño maría el chocolate amargo
- Reservar.
- En un bol de acero a baño maría, batir a blanco las yemas con el azúcar rubia y reservar.
- En otro bol, batir las claras a nieve
- Reservar.
- Al batido de yemas y azúcar, agregarle el chocolate fundido y mezclar.
- Una vez integrado, añadir las claras a nieve con movimientos envolventes en 2 tandas
- Llevar al frío por 5 horas.
- Una vez frío, servir con el praliné de semillas de girasol.
- Praliné
- Hacer un caramelo con el azúcar rubia en una sartén y cuando, esté en su punto -dorado-, agregar las semillas de girasol y mezclar bien.
- Llevar la mezcla a una placa con silicona y dejar enfriar.