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Mousse de Chocolate de Marcela Lovegrove
Mousse de Chocolate de Marcela Lovegrove
Aprende a preparar esta receta de Mousse de Chocolate de Marcela Lovegrove, por Marcela Lovegrove en elgourmet
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Ingredientes
Mousse
Azúcar Rubia
6 cdas
Chocolate amargo
400 Gramos
Yemas
6 Unidades
Claras
6 Unidades
Praliné
Semillas de girasol
1/2 Taza
Azúcar Rubia
1/2 Taza
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Mousse
Fundir a baño maría el chocolate amargo. Reservar.
En un bol de acero a baño maría, batir a blanco las yemas con el azúcar rubia y reservar.
En otro bol, batir las claras a nieve. Reservar.
Al batido de yemas y azúcar, agregarle el
chocolate
fundido y mezclar.
Una vez integrado, añadir las claras a nieve con movimientos envolventes en 2 tandas. Llevar al frío por 5 horas.
Una vez frío, servir con el
praliné
de semillas de girasol.
Praliné
Hacer un caramelo con el azúcar rubia en una sartén y cuando, esté en su punto -dorado-, agregar las semillas de girasol y mezclar bien.
Llevar la mezcla a una placa con silicona y dejar enfriar.
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