Pionono de Cacao
Mousse de Chocolate de Marcela Lovegrove
Aprende a preparar esta receta de Mousse de Chocolate de Marcela Lovegrove, por Marcela Lovegrove en elgourmet
Ingredientes
- Mousse
- Azúcar Rubia 6 cdas
- Chocolate amargo 400 Gramos
- Yemas 6 Unidades
- Claras 6 Unidades
- Praliné
- Semillas de girasol 1/2 Taza
- Azúcar Rubia 1/2 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Mousse
- Fundir a baño maría el chocolate amargo. Reservar.
- En un bol de acero a baño maría, batir a blanco las yemas con el azúcar rubia y reservar.
- En otro bol, batir las claras a nieve. Reservar.
- Al batido de yemas y azúcar, agregarle el chocolate fundido y mezclar.
- Una vez integrado, añadir las claras a nieve con movimientos envolventes en 2 tandas. Llevar al frío por 5 horas.
- Una vez frío, servir con el praliné de semillas de girasol.
- Praliné
- Hacer un caramelo con el azúcar rubia en una sartén y cuando, esté en su punto -dorado-, agregar las semillas de girasol y mezclar bien.
- Llevar la mezcla a una placa con silicona y dejar enfriar.
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