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Mousse de aguacate con bogavante y tomate
Aprende a preparar esta receta de Mousse de aguacate con bogavante y tomate, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Lima1 Unidad
- Bogavante2 Unidades
- Aceite de oliva virgenCantidad deseada
- Aguacate3 Unidades
- Cebolleta1 Unidad
- Cebollino1 Manojo
- Cilantro
- Crema para montar100 Ml
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Tomates4 Unidades
- Chile rojo1 Unidad
- Pimienta molida
- Sal en escamas
Preparación de la Receta
- Para comenzar, cocinamos los bogavantes según su peso y los limpiamos del caparazón. Luego, fileteamos las colas en tiras finas y reservamos las pinzas.
- Trituramos el aguacate con el cilantro, la lima, aceite de oliva, sal y un toque de pimienta hasta conseguir el sabor deseado. Luego, mezclamos esta preparación con la nata bien montada.
- Por otro lado, cortamos los tomates en brunoise previamente pelados y sin semillas. Aliñamos con la cebolleta picada fina, aceite de oliva y sal.
- Con ayuda de un aro metálico disponer una capa de tomate bien escurrido, encima el bogavante y, para terminar, la mousse de palta.