30 Min
Mote de queso
Aprende a preparar esta receta de Mote de queso , de la mano de Leo Espinosa por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso criollo1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Aceite de achiote3 cdas.
- Ajo4 Dientes
- Leche de coco2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Ñame2 Unidades
- Cebolla Colorada2 Unidad
- Tomate concasse1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Suero1 1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Bleo de chupa6 Hojas
- Sal y pimienta negraA gusto
- Aceite de girasolCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Pele y corte los ñame en daditos.
- Pele y corte las cebollas en fina brunoise.
- Pele los ajos y piquelos.
- Corte el queso en daditos.
- Armado
- Coloque abundante agua en una olla y lleve al fuego
- Una vez que el agua este caliente incorpore los daditos de ñame.
- En una sarten caliente con aceite de achiote saltee el ajo unos segundos, luego incorpore la cebolla y una vez transparente agregue el tomate concasse, sazone con sal y pimienta, mezcle y cocine a fuego lento con la sarten tapada.
- Cuando el ñame comience a ablandarse incorpore ¾ parte de los daditos de queso, cocine unos minutos y agregue la mitad del salteado de cebolla y tomate, mezcle y añada el suero junto con el jugo de limon y las hojas de bleo de chupa, mezcle nuevamente y cocine durante 15 minutos mas aproximadamente, hasta que el ñame este tierno
- Luego retire, deje reposar y por ultimo licue
- Coloque la preparacion en una olla, lleve al fuego y agregue el resto del salteado, cocine durante 15 minutos mas y por ultimo incorpore la leche de coco, mezcle y retire.
- Coloque en una sarten abundante aceite de girasol y una vez caliente fria el resto de los daditos de queso hasta dorarlos, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentacion
- Sirva en un plato hondo una porcion del mote de queso y decore con los daditos de queso frito.