30 Min
Mosaico de trillas
Aprende a preparar esta receta de Mosaico de trillas, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Crocante de jamón crudo
- Jamón cocido100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Dados de mozzarella
- Mozzarella100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ensalada de hojas verdes
- SalA gusto
- Berro1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - VinagreA gusto
- Lechuga morada1/2 Planta
- Perejil1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Puerros
- SalA gusto
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Puerros4 Unidades
- Trillas
- SalA gusto
- Trillas4 Filetes
- Ciboulette picado3 cdas.
- Tomate1 Unidad
- Echalotte1 Unidad
- Zucchini1 Unidad
- AceiteCantidad necesaria
- Varios
- Ají molido3 cda.
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Aceite5 cdas.
Preparación de la Receta
- Crocante de jamón crudo
- En una sartén coloque las fetas de jamón a fuego mínimo.
- Trillas
- Corte los extremos del zucchini, luego pele dejando parte blanca en la cáscara. Corte en minúsculos dados.
- Pele el echalote y corte en pequeños dados junto con el tomate.
- Coloque el zucchini, el echalote, el tomate y el ciboulette en un plato.
- Unte los filetes con aceite y luego con la ayuda de una cuchara y mucha paciencia distribuya las verduras sobre la piel de estos. Colóquelos sobre papel manteca uno al lado del otro.
- En una sartén con aceite tibio cocine las trillas de ambos lados. Primero con la cara de las verduras hacia abajo (tome el papel donde coloco los filetes y de vuelta sobre el sartén, de ese modo quedara la verdura hacia abajo) durante 4 minutos. Condimente con sal.
- Puerros
- Retire las hojas de los puerros hasta llegar al corazón.
- En una sartén con aceite de oliva caliente cocine los puerros durante 5 minutos hasta dorarlos de ambos lados.
- Ensalada de hojas verdes
- Lave y corte las hojas con las manos. Coloque en un bowl y reserve.
- Dados de mozzarella
- Corte la mozzarella en dados. Reserve.
- Varios
- En un recipiente pequeño mezcle el ají molido junto con al aceite.
- Armado
- Condimente la ensalada con sal, vinagre y el aceite de ají molido.
- En un plato coloque una porción de ensalada, unos dados de mozzarella, los filetes de trilla, el puerro y el jamón crudo partido sobre la ensalada.
- Presentación
- Decore con aceite de ají molido.