30 Min

Mosaico de boquerón

Aprende a preparar esta receta de Mosaico de boquerón, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet

Ingredientes

4
  • Jugo de Limón3 cdas.
  • Pimientos rojos asados2 Unidades
  • PimientaA gusto
  • Ajo picado2 Dientes
  • Boquerones pequeños y limpios12 Unidades
  • Pimientos verdes asados2 Unidades
  • Vinagre Blanco40 cc
     Conversión

    Taza(s)0.27
    Pocillo(s)0.40
    Vaso(s)0.20
    Jarrito(s)0.16
    Cucharada(s)2.67
    Cucharada(s) de té 8
    Cucharon(es)0.15
    Litro(s)0.04
  • Ajo1 Diente
  • Perejil picado1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Sal gruesaCantidad necesaria
  • Crujiente de pan integral
  • Aceite de romero en aerosolCantidad necesaria
  • Pan integral1 Unidad
  • Vinagreta
  • Ralladura de limón2 Unidad
  • Aceite De Oliva3 cdas.
  • Perejil picado1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Sal y PimientaA gusto
  • Ralladura de naranja1 Unidad
  • Vinagre de Champagne1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02

Preparación de la Receta

  • Corte la cola de los boquerones ya limpios y sepárelos por la mitad.
  • Coloque en una fuente y agregue el vinagre blanco, el ajo en láminas, el perejil, el ajo picado, el jugo de limón, y sal gruesa. Deje marinar por 6 horas.
  • Corte los pimientos asados y limpios en tiras.
  • Vinagreta
  • En un bowl mezcle la ralladura de limón, la ralladura de naranja, el vinagre de champagne, aceite de oliva, perejil picado, sal y pimienta.
  • Crujiente de pan integral
  • Corte el pan en tiras largas y finas.
  • En una placa para horno coloque el pan y rocíe con aceite de romero.
  • Lleve al horno a 180° y cocine hasta dorar.
  • Presentación
  • Sobre un plato, coloque un molde cuadrado, y acomode una capa de boquerón, luego el pimiento rojo y el verde, repita hasta completar el molde, retire el molde, rocíe con la vinagreta y termine con el crujiente de pan integral.

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