Salmón sobre zucchinis y salsa de soja al jengibre
Mosaico de boquerón
Aprende a preparar esta receta de Mosaico de boquerón, por Enrique Fleischmann en elgourmet
Ingredientes
- Jugo De Limón 3 cdas.
- Pimientos rojos asados 2 Unidades
- Pimienta A gusto
- Ajo picado 2 Dientes
- Boquerones pequeños y limpios 12 Unidades
- Pimientos verdes asados 2 Unidades
- Vinagre blanco 40 cc
- Ajo 1 Diente
- Perejil picado 1 cda.
- Sal gruesa Cantidad necesaria
- Crujiente de pan integral
- Pan integral 1 Unidad
- Aceite de romero en aerosol Cantidad necesaria
- Vinagreta
- Sal y pimienta A gusto
- Vinagre de champagne 1 cda.
- Ralladura de naranja 1 Unidad
- Perejil picado 1 cdita.
- Aceite de oliva 3 cdas.
- Ralladura De Limón 2 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte la cola de los boquerones ya limpios y sepárelos por la mitad.
- Coloque en una fuente y agregue el vinagre blanco, el ajo en láminas, el perejil, el ajo picado, el jugo de limón, y sal gruesa. Deje marinar por 6 horas.
- Corte los pimientos asados y limpios en tiras.
- Vinagreta
- En un bowl mezcle la ralladura de limón, la ralladura de naranja, el vinagre de champagne, aceite de oliva, perejil picado, sal y pimienta.
- Crujiente de pan integral
- Corte el pan en tiras largas y finas.
- En una placa para horno coloque el pan y rocíe con aceite de romero.
- Lleve al horno a 180° y cocine hasta dorar.
- Presentación
- Sobre un plato, coloque un molde cuadrado, y acomode una capa de boquerón, luego el pimiento rojo y el verde, repita hasta completar el molde, retire el molde, rocíe con la vinagreta y termine con el crujiente de pan integral.
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