30 Min
Mosaico de boquerón
Aprende a preparar esta receta de Mosaico de boquerón, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Jugo de Limón3 cdas.
- Pimientos rojos asados2 Unidades
- PimientaA gusto
- Ajo picado2 Dientes
- Boquerones pequeños y limpios12 Unidades
- Pimientos verdes asados2 Unidades
- Vinagre Blanco40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Ajo1 Diente
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal gruesaCantidad necesaria
- Crujiente de pan integral
- Aceite de romero en aerosolCantidad necesaria
- Pan integral1 Unidad
- Vinagreta
- Ralladura de limón2 Unidad
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Perejil picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- Ralladura de naranja1 Unidad
- Vinagre de Champagne1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Corte la cola de los boquerones ya limpios y sepárelos por la mitad.
- Coloque en una fuente y agregue el vinagre blanco, el ajo en láminas, el perejil, el ajo picado, el jugo de limón, y sal gruesa. Deje marinar por 6 horas.
- Corte los pimientos asados y limpios en tiras.
- Vinagreta
- En un bowl mezcle la ralladura de limón, la ralladura de naranja, el vinagre de champagne, aceite de oliva, perejil picado, sal y pimienta.
- Crujiente de pan integral
- Corte el pan en tiras largas y finas.
- En una placa para horno coloque el pan y rocíe con aceite de romero.
- Lleve al horno a 180° y cocine hasta dorar.
- Presentación
- Sobre un plato, coloque un molde cuadrado, y acomode una capa de boquerón, luego el pimiento rojo y el verde, repita hasta completar el molde, retire el molde, rocíe con la vinagreta y termine con el crujiente de pan integral.