Rollos de pan francés
20 min
Mondongo Yucateco
Aprende a preparar esta receta de Mondongo Yucateco, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
- Vinagre blanco 1/2 Taza
- Mondongo 1 Kilo
- Orégano fresco c/n
- Pata de cerdo 3/4 Kilo
- Sal c/n
- Encurtido de chile habanero
- Sal c/n
- Cebolla morada 1 Unidad
- Orégano 1 cda
- Vinagre de manzana 1/2 Taza
- Chile habanero 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Mondongo
- Cortar el mondongo y la pata de res, y colocar en un recipiente con vinagre, orégano y sal.
- Dejar reposar durante un día en refrigeración.
- Asar los chiles güeros, la cebolla y el ajo.
- Licuar con el axiote diluido en jugo de naranja agria, y colocar la preparación en una olla con agua caliente.
- Agregar a la olla el mondongo escurrido y aromatizar con epazote y pimienta gorda.
- Cocinar hasta que espese.
- Sazonar con sal y agregar el jitomate picado y las hojas de chaya, dejar cocinar
- Encurtido de chile habanero
- Mezclar el chile habanero picado, la cebolla morada cortada en plumas finas, y condimentar con orégano, sal, jugo de limón y vinagre hasta cubrir.
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