45 Min

Molotes De Papa Con Chorizo

Aprende a preparar esta receta de Molotes De Papa Con Chorizo, de la mano de Alex Ruiz Olmedo por elGourmet

Ingredientes

4
  • Guacamole Líquido
  • Aguac/n
  • Aguacate1 unidad
  • Salc/n
  • Masa
  • Masa De Maíz450 g
     Conversión

    Kg.0.45
    Onza(s)15.87
    Libra(s)0.99
  • Lechuga5 hojas
  • Manteca cerdo500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Papa con chorizoc/n
  • Queso Fresco1/2
  • Salc/n
  • Papa Con Chorizo
  • Chorizo De Tlacolula200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Manteca De Cerdo1/2 Cucharada
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Papa3 Unidades
  • Sala gusto
  • Salsa Roja
  • Chiles de árbol2 unidad
  • Chiles guajillo3 unidad
  • Ajo1 Diente
  • Salc/n

Preparación de la Receta

  • Pelar la papa, cortar en cubos y cocinar con un poco de sal, una vez cocidas escurrir y reservar.
  • Sacar la pulpa del chorizo de la tripa, en una sartén caliente colocar manteca y freír el chorizo a baja temperatura.
  • Agregar en otra sartén caliente un poco de manteca y sofreír las papas cocidas, agregar el chorizo frito y sazonar con sal.
  • Retirar del fuego y reservar.
  • Salsa Roja
  • Tatemaren una sarte´n ligeramente los chiles sin semillas ni venas, cuidando que no se quemen, así´ mismo el ajo
  • Remojar n una cacerola con agua hirviendo los chiles y ajo recién tostados.
  • Licuar todos los ingredientes con un poco de agua de cocción.
  • Guacamole líquido
  • Colocar en una licuadora el aguacate y moler con agua suficiente para una consistencia líquida, sazonar con sal, reservar.
  • Molotes
  • Mezclar la masa con la manteca y sazonar con sal.
  • Formar 4 esferas, aplanarlas con la mano y con la ayuda de la prensa de tortillas sin presionar fuerte dar forma de tortilla. Colocar un poco de relleno del guiso de papa con chorizo, a lo largo de la masa y enrollar dándole una forma cilíndrica con puntas en el extremo. En una sarte´n profunda precalentar manteca suficiente para freír los molotes hasta que adquieran un tono dorado por fuera.
  • Retirar poner sal y escurrir en un paño absorbente.
  • Presentación :
  • Colocar las lechugas en un plato, montar los molotes, bañar con el guacamole, el queso desmoronado y la salsa roja.

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