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Molotes De Papa Con Chorizo
Aprende a preparar esta receta de Molotes De Papa Con Chorizo, de la mano de Alex Ruiz Olmedo por elGourmet

Autor
Programa
Ingredientes
4- Guacamole Líquido
- Aguac/n
- Aguacate1 unidad
- Salc/n
- Masa
- Masa De Maíz450 g
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Lechuga5 hojas
- Manteca cerdo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Papa con chorizoc/n
- Queso Fresco1/2
- Salc/n
- Papa Con Chorizo
- Chorizo De Tlacolula200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca De Cerdo1/2 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Papa3 Unidades
- Sala gusto
- Salsa Roja
- Chiles de árbol2 unidad
- Chiles guajillo3 unidad
- Ajo1 Diente
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Pelar la papa, cortar en cubos y cocinar con un poco de sal, una vez cocidas escurrir y reservar.
- Sacar la pulpa del chorizo de la tripa, en una sartén caliente colocar manteca y freír el chorizo a baja temperatura.
- Agregar en otra sartén caliente un poco de manteca y sofreír las papas cocidas, agregar el chorizo frito y sazonar con sal.
- Retirar del fuego y reservar.
- Salsa Roja
- Tatemaren una sarte´n ligeramente los chiles sin semillas ni venas, cuidando que no se quemen, así´ mismo el ajo
- Remojar n una cacerola con agua hirviendo los chiles y ajo recién tostados.
- Licuar todos los ingredientes con un poco de agua de cocción.
- Guacamole líquido
- Colocar en una licuadora el aguacate y moler con agua suficiente para una consistencia líquida, sazonar con sal, reservar.
- Molotes
- Mezclar la masa con la manteca y sazonar con sal.
- Formar 4 esferas, aplanarlas con la mano y con la ayuda de la prensa de tortillas sin presionar fuerte dar forma de tortilla. Colocar un poco de relleno del guiso de papa con chorizo, a lo largo de la masa y enrollar dándole una forma cilíndrica con puntas en el extremo. En una sarte´n profunda precalentar manteca suficiente para freír los molotes hasta que adquieran un tono dorado por fuera.
- Retirar poner sal y escurrir en un paño absorbente.
- Presentación :
- Colocar las lechugas en un plato, montar los molotes, bañar con el guacamole, el queso desmoronado y la salsa roja.