Formar 4 esferas, aplanarlas con la mano y con la ayuda de la prensa de tortillas sin presionar fuerte dar forma de tortilla. Colocar un poco de relleno del guiso de papa con chorizo, a lo largo de la masa y enrollar dándole una forma cilíndrica con puntas en el extremo. En una sarte´n profunda precalentar manteca suficiente para freír los molotes hasta que adquieran un tono dorado por fuera.
Retirar poner sal y escurrir en un paño absorbente.
Presentación :
Colocar las lechugas en un plato, montar los molotes, bañar con el guacamole, el queso desmoronado y la salsa roja.