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Molletes VIP, Fondue de queso, Escalivada catalana
Aprende a preparar esta receta de Molletes VIP, Fondue de queso, Escalivada catalana , de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Escalivada catalana
- Berenjenas1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Anchoas1 Lata
- Vinagre Balsámico50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Cebolla Morada1 Unidad
- PimientosMorrón 1 Unidades
- Aceite De Oliva200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Pan de campo1 Unidad
- Ajo2 Unidades
- Fondue de queso
- Crema50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Queso Crema100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Romero1 Rama
- Queso Gouda200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mejorana1 Rama
- Tomillo1 Rama
- Molletes VIP
- Esparragos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Bagette
- Frijoles refritos250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Cebollas cambray2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Gouda200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Hongos Portobello2 Unidades
- Jitomates150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Ajo1/2 Unidad
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Mantequilla50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Molletes VIP
- Pelar los espárragos de arriba hacia abajo.
- Cortar un poco el tallo de la base y cortar en 4 partes.
- Cortar los tallos de la cebolla cambray en diagonales.
- Partir el jitomate en gajos.
- Limpiar el hongo Portobello rebanando la orilla y con una cuchara separar la parte negra.
- Quitar el pie y cortarlo junto con el hongo en cubos.
- Calentar un sartén con abundante aceite de olivo.
- Freir ajo y agregar los espárragos, el jitomate, los rabos de cebolla cambray y por último los hongos portobellos, sazonar con sal y pimienta.
- Dejar cocer las verduras y reservar.
- Rebanar el pan para los molletes.
- Para el montaje
- Untar los frijoles refritos en las baguettes partidas.
- Colocar el salteado de verduras encima con queso Gouda y gratinar en un horno eléctrico.
- Fondue de queso
- En un bowl poner queso crema, queso gouda, mejorana, romero y tomillo picado finamente.
- Agregar un poco de leche, un chorrito de crema, revolver hasta tener una pasta homogénea.
- Meter al micro ondas alrededor de un minuto.
- Remover la mezcla y seguir calentando hasta fundir los quesos.
- Acompañar con cubos de pan para mojar en el fondue.
- Escalivada catalana
- Rostizar en el horno una cebolla, una berenjena, un pimiento morrón y ajo.
- Rociar con un poco de aceite de olivo, sal y pimienta por encima de las verduras y hornear 180° por 20 minutos.
- Ya rostizadas, pelar las verduras y cortar finamente.
- Mezclar todo en un bowl con un chorrito de aceite de olivo, vinagre balsámico, sal y pimienta.
- Rebanar el pan campesino, ponerle aceite de oliva y tostar en una parrilla.
- Para el montaje
- Colocar encima del pan la escalivada de verduras y los filetes anchoas.