Home
Recetas
Recetas Populares
Carne Con Barbacoa China
45 min
Muffins de Halloween
Tarta De Salmon Y Esparragos
90 min
Trucha pochada
Torta de chocolate sin harina
Waffles integrales
Tarta De Atún Mediterránea
Cupcakes de limón
Empanadas integrales de calabaza, choclo y queso
Todas las recetas
Categorias
Cupcakes y Muffins
En menos de media hora
Recetas Destacadas
Bollitos de pizza
Cheesecake de chocolate
Pollo con papines
Todas las recetas
Chefs
Canal de TV
Novedades
Club elGourmet
Home
Recetas
Molletes VIP, Fondue de queso, Escalivada catalana
Molletes VIP, Fondue de queso, Escalivada catalana
Aprende a preparar esta receta de Molletes VIP, Fondue de queso, Escalivada catalana , por Eduardo Osuna en elgourmet
Compartir Receta
Descargar Receta
Comparte esta receta
Compartir a través de tus redes
o copiar el link
Copiar
Ingredientes
Escalivada catalana
Berenjenas
1 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Anchoas
1 Lata
Cebolla morada
1 Unidad
Pimientos
Morrón 1 Unidades
Vinagre balsámico
50 cc
Aceite de oliva
200 cc
Pan de campo
1 Unidad
Ajo
2 Unidades
Fondue de queso
Tomillo
1 Rama
Mejorana
1 Rama
Queso Gouda
200 g
Queso crema
100 grs.
Romero
1 Rama
Crema
50 cc
Leche
50 cc
Molletes VIP
Cebollas cambray
2 Unidades
Bagette
Frijoles refritos
250 g
Sal y pimienta
A gusto
Queso Gouda
200 g
Hongos Portobello
2 Unidades
Jítomates
150 g
Ajo
1/2 Unidad
Aceite de oliva
100 cc
Mantequilla
50 grs.
Espárragos
100 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Molletes VIP
Pelar
los espárragos de arriba hacia abajo.
Cortar un poco el tallo de la base y cortar en 4 partes.
Cortar los tallos de la
cebolla
cambray en diagonales.
Partir el
jitomate
en gajos.
Limpiar el hongo Portobello rebanando la orilla y con una cuchara separar la parte negra.
Quitar el pie y cortarlo junto con el hongo en cubos.
Calentar un sartén con abundante aceite de olivo.
Freir
ajo
y agregar los espárragos, el
jitomate
, los rabos de
cebolla
cambray y por último los
hongos
portobellos,
sazonar
con sal y pimienta.
Dejar cocer las verduras y reservar.
Rebanar el pan para los molletes.
Para el montaje
Untar los frijoles refritos en las baguettes partidas.
Colocar el salteado de verduras encima con queso Gouda y
gratinar
en un horno eléctrico.
Fondue de queso
En un bowl poner queso
crema
, queso gouda,
mejorana
,
romero
y
tomillo
picado finamente.
Agregar un poco de leche, un chorrito de
crema
, revolver hasta tener una pasta homogénea.
Meter al micro ondas alrededor de un minuto.
Remover la mezcla y seguir calentando hasta fundir los quesos.
Acompañar con cubos de pan para mojar en el fondue.
Escalivada catalana
Rostizar en el horno una
cebolla
, una
berenjena
, un
pimiento
morrón
y
ajo
.
Rociar con un poco de aceite de olivo, sal y pimienta por encima de las verduras y hornear 180° por 20 minutos.
Ya rostizadas,
pelar
las verduras y cortar finamente.
Mezclar todo en un bowl con un chorrito de aceite de olivo,
vinagre
balsámico, sal y pimienta.
Rebanar el pan campesino, ponerle aceite de oliva y tostar en una parrilla.
Para el montaje
Colocar encima del pan la escalivada de verduras y los filetes anchoas.
Advertisement
Otras recetas del chef
Ver Todas
Encacahuatado de cerdo
Ver Receta
Chilpachole de jaiba
Ver Receta
Tostada Jerezana
Ver Receta
Caldo de codorniz
Ver Receta
Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox
Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet