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Molletes – Sándwich de ensalada de betabel y xoconostle – Sándwich de calamares
Aprende a preparar esta receta de Molletes - Sándwich de ensalada de betabel y xoconostle - Sándwich de calamares, por Lucero Soto en elgourmet
Ingredientes
- Molletes
- Aceite vegetal 100 Ml.
- Cebolla 1 Unidad
- Chile picado 1 Unidad
- Ajo 1 Unidad
- Jitomate 2 Unidades
- Cebolla cambray 2 Unidades
- Huevos 4 Unidades
- Rábanos 4 Unidades
- Frijoles refritos 1/2 Taza
- Machaca 200 grs.
- Queso Manchego 4 Rebanadas
- Sándwich de calamares
- Aros de calamar
- Mayonesa de chipotle
- Harina 300 grs.
- Huevos 3 Unidades
- Pimiento amarillo 1 Unidad
- Sal y pimienta A gusto
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Cebolla morada 1 Unidad
- Pimiento verde 1 Unidad
- Cerveza 200 cc
- Aceite vegetal 1 L
- Sándwich de ensalada de betabel y xoconostle
- Aceite de oliva 100 Ml.
- Vinagre de arroz 50 cc
- Manzana verde 1 Unidad
- Betabel cocida 1 Unidad
- Xoconostle 3 Unidades
- Anís 1/2 cda
- Miel 100 ml
- Pavo deshebrado 1 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para los molletes :
- Cocinar en una sartén con aceite cebolla, ajo, jitomate y chile picados.
- Agregar la machaca y seguir guisando
- Verter los huevos batidos y dejar cocinar
- Picar finamente la cebolla cambray completa, rábanos, chile serrano, y los chiles picados.
- Montaje :
- Cortar los mini bolillos por mitad
- Untar frijoles bayos refritos y colocar una rebana de queso
- Asar del lado del queso sobre la sartén hasta que tenga una costra obscura
- Retirar de la sartén y colocar un poco de machaca con huevo.
- Acompañarlos con la salsa de rábanos
- Para el sándwich de ensalada de betabel y xoconostle :
- Picar la verdura en pequeños bastones y reservar
- Mezclar el xoconostle picado con miel, anís y vinagre de arroz.
- Integrar el aceite de olivo a manera de hilo
- Incorporar a la ensalada y el pavo deshebrado
- Montaje :
- Cortar 2 rebanadas de pan de caja de amaranto y rellenar con la ensalada.
- Para el sándwich de calamares :
- Batir el huevo con sal y pimienta
- Incorporar la harina y dar consistencia con la cerveza
- Agregar los aros de calamar a la harina y luego en el capeado
- Freír en abundante aceite caliente y reservar
- Filetear los pimientos asados y pelados
- Saltear cebolla morada fileteada en aceite caliente y agregar los pimientos sudados
- Salpimentar y reservar
- Montaje :
- Cortar por mitad un panini y untar con mayonesa de chipotle
- Disponer los pimientos y los aros de calamar
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