60 Min
Mole Verde Con Hongos
Aprende a preparar esta receta de Mole Verde Con Hongos, de la mano de Alex Ruiz Olmedo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Orégano1 Pizca
- Clavos De Olor5 Unidades
- Caldo de verduras1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Cebolla1 unidad
- Chile serrano2 unidad
- Comino1 Pizca
- Ajo2 Dientes
- Hierba Santa3 hojas
- Hojas de cilantro2 Ramas
- Hojas de epazote2 Ramas
- Hongos Silvestres De Temporada1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Masa130 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Miltomate1/4 kg
Conversión
Gr. 250 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Pimientas Gordas8 unidad
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Tatemar en una sartén cada una de las especias una a una sin que se quemen, retirar.
- Tatemar en la misma sartén la mitad de una cebolla y los dientes de ajo, reservar.
- Hervir los miltomate y chiles serrano, con la mitad de la cebolla restante.
- Licuar el miltomate el ajo, cebolla y especias, colar y sazonar en una cazuela.
- Licuar la masa con una taza del caldo de verduras y agregarla a la cacerola sin dejar de mover.
- Con el resto del caldo licuar las hojas, colar y agregar, sazonar con sal.
- Añadir los hongos previamente limpiados y cortados en trozos.
- Sazonar con sal y cocinar por 10 o 15 minutos más.