Mole ranchero de pescado

Preparación de la Receta

Preparación

• Cortar en trozos el apio, poro y cebolla.
• Dorar en una cacerola las cabezas de pescado, añadir los vegetales cortados, el ajo, laurel y mejorana.
• Sazonar con un poco de sal, añadir agua y cocinar.
• Desvenar los chiles y reservar.  
• Asar los jitomates, cebolla y ajo, reservar. 
• Asar en el mismo comal los chiles, reservar.
• Dorar con un poco de aceite, las pepitas y la tortilla.  
• Licuar todos los ingredientes con un poco del fondo de pescado.
• Añadir en una cacerola con aceite la mezcla anterior y el resto del fondo de pescado colado.
• Sellar en una sartén los trozos de pescado. 
• Agregar el pescado sellado a la mole, sazonar y dejar cocer. Servir con cilantro.