Chile relleno de frutos secos
30 min
Mole negro con Pollo y Arroz
Aprende a preparar esta receta de Mole negro con Pollo y Arroz, por Sergio Camacho en elGourmet
Ingredientes
4
- Pollo de leche 2 Unidades
- Sal Cantidad Necesaria
- Hierbas de olor A Gusto
- Cacahuates 1/2 Unidad
- Pepita de calabaza 1/2 Taza
- Almendras peladas 1/2 Taza
- Ajonjolí 1/4 Taza
- Semillas De Comino 1/2 Taza
- Clavo de olor 10 Unidades
- Pimientas Gordas 3 Pizca
- Chiles chicuaces negros 4 Unidades
- Chile pasilla 4 Unidades
- Chiles mulatos 4 Unidades
- Cebolla 1/2 Unidad
- Jitomates rojos 3 Unidades
- Tomates verdes 4 Unidades
- Ajo 2 Dientes
- Pasitas uva 3 Cucharadas
- Plátano macho frito 1/2 Unidad
- Bolillo tostado 1/2 Unidad
- Tortilla de maíz tostada 1 Unidad
- Hierbas de olor Cantidad necesaria
- Hojas de aguacate 2 Unidades
- Chocolate de mesa 50 Gramos
- Sal Cantidad necesaria
- Pimienta Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
Paso a paso
- Tostar por separado el cacahuate, pepitas, almendras ajonjolí, semilla de comino, clavo de olor, pimienta, con cuidado de no quemarlos reservarlos en un tazón.
- Tatemar los chiles secos en un comal, cuidando no quemarlos e hidratarlos en agua caliente. En el mismo comal tatemar media cebolla, ajo, jitomates y tomates verdes, retirar.
- Añadir en el tazón de reserva los chiles, vegetales asados, plátano, pan, tortilla, (previamente tostados) y pasas, revolver todo.
- Licuar frutos secos, especias y chiles junto con un poco de agua y en una cazuela grande calentar el aceite y agregar la molienda poco a poco sin dejar de mover.
- Añadir un poco de hierbas de olor y la hoja de aguacate.
- Agregar el chocolate hasta que se derrita, mezclar bien todo y sazonar con sal al gusto.
- Colocar en un tazón aceite de oliva, hierbas aromáticas sal y pimienta revolver y con esto bañar por todos lados el pollo de leche.
- Hornear a 180 ºC de 25 a 30 minutos.
- Servir el pollo con el mole, espolvoreando con ajonjolí.
- Acompañar con arroz.
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