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Mole negro con Pollo y Arroz
Aprende a preparar esta receta de Mole negro con Pollo y Arroz, de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pollo de leche2 Unidades
- SalCantidad necesaria
- Hierbas de OlorA gusto
- Cacahuates1/2 Unidad
- Pepita de calabaza1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Almendras peladas1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajonjolí1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Semillas de comino1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Clavo De Olor10 Unidades
- Pimientas Gordas3 Pizca
- Chiles chicuaces negros4 Unidades
- Chile pasilla4 Unidades
- Chiles mulatos4 Unidades
- Cebolla1/2 Unidad
- Jitomates rojos3 Unidades
- Tomates Verdes4 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Pasitas uva3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Plátano macho frito1/2 Unidad
- Bolillo tostado1/2 Unidad
- Tortilla de maíz tostada1 Unidad
- Hierbas de OlorCantidad necesaria
- Hojas De Aguacate2 Unidades
- Chocolate de mesa50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - PimientaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Paso a paso
- Tostar por separado el cacahuate, pepitas, almendras ajonjolí, semilla de comino, clavo de olor, pimienta, con cuidado de no quemarlos reservarlos en un tazón
- Tatemar los chiles secos en un comal, cuidando no quemarlos e hidratarlos en agua caliente
- En el mismo comal tatemar media cebolla, ajo, jitomates y tomates verdes, retirar.
- Añadir en el tazón de reserva los chiles, vegetales asados, plátano, pan, tortilla, (previamente tostados) y pasas, revolver todo
- Licuar frutos secos, especias y chiles junto con un poco de agua y en una cazuela grande calentar el aceite y agregar la molienda poco a poco sin dejar de mover.
- Añadir un poco de hierbas de olor y la hoja de aguacate
- Agregar el chocolate hasta que se derrita, mezclar bien todo y sazonar con sal al gusto
- Colocar en un tazón aceite de oliva, hierbas aromáticas sal y pimienta revolver y con esto bañar por todos lados el pollo de leche.
- Hornear a 180 ºC de 25 a 30 minutos.
- Servir el pollo con el mole, espolvoreando con ajonjolí
- Acompañar con arroz