Mole de caderas

Preparación de la Receta

• Para el chivo :
• Separar la cadera del resto de la pieza. Colocar en una charola y bañar con aceite y sal.
• Hornear.

• Para el mole :
• Dorar cebolla y ajo en manteca.
• Licuar el jitomate e incorporar al sofrito de cebolla y ajo perfumar con epazote.
• Sazonar con sal.
• Cortar y cocer las verduras en el caldo. Incorporar el chile meco.

• Para las verduras :
• Cortar las verduras y cocer en el caldo.