Ensalada de manzana
25 min
Mole Blanco
Aprende a preparar esta receta de Mole Blanco, por Mikel Alonso y Lucila Merlos en elgourmet
Ingredientes
- Pollo cocido 1/4
- Pan molido 50 grs.
- Semillas de melón 400 grs.
- Chile guajillo al gusto 1 o 2 tiras de chile
- Caldo de cocción de las codornices
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el Mole blanco
- En una cacerola con agua, ajo y cebolla a cocer las codornices y se reservan.
- Se limpian las semillas del melón perfectamente en el grifo del agua, se ponen a tostar y una vez tostadas se proceden a moler con el caldo y el chile posteriormente se pone a sazonar en una cacerola con aceite o manteca y agregar caldo dando una textura suave no aguada de codorniz hasta que esté perfectamente sazonado.
- Se deshebran y deshuesan las codornices y se reserva la carne.
- Se sirve sobre un vuelvan relleno de la carne y acompañado de mole blanco decorando con grana e higo.
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