30 Min
Molcajete de Pescado y Camarón
Aprende a preparar esta receta de Molcajete de Pescado y Camarón, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla de verdeoc/n
- Rebanas de jícamac/n
- Acompañamiento
- Chicharrón de cerdoc/n
- Guacamolec/n
- Rábanosc/n
- Queso de ranchoc/n
- Salsa verdec/n
- Tortilla de maízc/n
- Camarones adobados
- Camarones7 Unidades
- Limón para su jugo2 Unidades
- Sal de ajoc/n
- Salsa de hipotklec/n
- Aceite De Olivac/n
- Capeado
- Ajo en polvo1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cerveza oscura200 miliitros
- Fécula de papa200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina de trigo200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Lomos de mojarra4 Unidades
- Pimienta negra molidac/n
- Polvo para hornear1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salc/n
- Mayonesa
- Mayonesa4 cdas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Sweet chille sauce2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Pescado
- Mezclar la fécula de papa, la harina de trigo, el polvo para hornear, ajo en polvo, sal y pimienta negra molida. Mezclar muy bien y agregar cerveza oscura.
- Sazonar con sal, pimienta negra y ajo en polvo los filetes.
- Pasar filetes de pescado por harina y retirar el exceso.
- Pasar por la masa y escurrir bien.
- Freír en aceite caliente por 5 minutos.
- Escurrir en papel absorbente el excedente de aceite.
- Reservar.
- Camarones
- Marinar los camarones con el chipotle jugo de limón y ajo en polvo.
- Parrillar los camarones.
- Reservar.
- Parrillar en el grill caliente las cebollas cambray.
- Mayonesa
- Mezclar la mayonesa con sweet chille sauce.
- Armado
- Servir en el molcajete el pescado, los camarones, las cebollas, chicharrón de cerdo cilantro fresco, rábano picado, rodajas de limón y verter la salsa verde
- Acompañar con tortillas, el guacamole, queso de rancho, salsa verde, chicharrón de cerdo y la mayonesa picante