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Mojito de menta
Mojito de menta
Aprende a preparar esta receta de Mojito de menta, por Paulina Abascal en elgourmet
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Ingredientes
Para el cremoso de menta-ron
Hojas De Menta
A gusto
Yemas
2 Unidades
Colorante verde
1 Gota
Azúcar
25 grs.
Crema para batir
220 grs.
Grenetina
4 grs.
Ron
50 Ml.
Para la decoración
Crema batida
200 g
Hojas De Menta
A gusto
Galletas
6 Unidades
Para la mousse de limón
Agua
25 Ml.
Jugo de Limones
10 Unidades
Grenetina
5 grs.
Azúcar
100 grs.
Claras
2 Unidades
Crema batida
250 g
Ralladura De Limón
30 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para el
mousse
de
limón
Preparamos el
mousse
. Para ello, mezclamos
jugo
de
limón
, azúcar y ralladura.
Hidratamos y fundimos la
grenetina
y la añadimos a la mezcla anterior.
LLevamos las claras a baño maría con el azúcar hasta que ya no tenga grumos de azúcar y batimos hasta que se forme un merengue.
Mezclamos el merengue con la mezcla de
limón
y agregamos de forma envolvente la
crema
semi montada.
Para el cremoso
Primero hervimos la
crema
e infusionamos la
menta
picada.
Luego, mezclamos las yemas con el azúcar y temperamos con la
crema
caliente.
Regresamos a la
crema
para terminar la cocción.
Dejamos enfriar y agregamos la
grenetina
hidratada y fundida y el
ron
y el colorante.
Para la decoración
En un vasito, colocamos una capa de
mousse
de
Limón
y una capa de cremoso de menta-ron.
Llevamos al frío.
Retiramos y terminamos con unos copos de
crema
batida sobre la galleta y le agregamos
menta
.
Tapamos el vasito con la galleta con los copos de
crema
hacia abajo.
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