45 Min
Mofongo con Filete de Pescado
Aprende a preparar esta receta de Mofongo con Filete de Pescado, de la mano de Sor Juliana por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Mero
- Harina200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mero2 Filetes
- Pimentón2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Sal3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Mofongo
- Caldoc/n
- Ajo1 Diente
- Mantequilla1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Panceta frita200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Plátano verde2 Unidades
- Salsa
- Jugo de Limón50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Aceitec/n
- Vino Blanco150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vino Blanco150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla1/4 unidad
- Cilantroc/n
- Crema de leche3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Ajo1 Diente
- Mantequilla2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Mofongo
- Freír plátanos verdes en rodajas hasta que estén tiernos.
- Machacar ajo en mortero con un poco de sal.
- Agregar el plátano, cubos de panceta frita y moler.
- Añadir manteca y caldo de a poco hasta integrar la preparación y obtener una consistencia de puré.
- Pescado
- Cortar el pescado en cubos y pasarlos por harina mezclada con pimentón.
- Saltear en sartén con aceite los trozos de pescado hasta dorar y reservar.
- Salsa
- En la misma sartén usada para saltear el pescado agregar aceite, manteca, ajo picado, cebolla picada y cocinar hasta transparentar.
- Añadir vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Incorporar crema, jugo de limón y cocinar hasta espesar.
- Volver los trozos de pescado a la sartén con cilantro picado y cocinar por 2 minutos.
- Armado
- Colocar en el centro del plato el mofongo y alrededor el pescado con la salsa