Galletas de Mantequilla y Chocolate al Sartén
Mizu Yokan
Aprende a preparar esta receta de Mizu Yokan, por Margarita Bernal en elgourmet
Ingredientes
- Azúcar moreno 1 Taza
- Gelatina sin sabor 6 grs
- Pasta de azuki 1 y 1/2 Taza
- Agua hirviendo 1 y 1/4 Taza
- Anko
- Azúcar 100 grs
- Sal 1/4 cdita
- Agua 500 cc
- Frijoles adzuki 125 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Anko
- Remojar los frijoles 8 horas y cocinar hasta que el agua llegue a hervir.
- Colar y con el medio litro de agua y la sal cocinar en olla con tapa durante 15 minutos a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Destapar y agregar el azúcar sin volver a tapar.
- Cocinar a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando hasta obtener una textura espesa, procurando que se reduzca el líquido todo lo posible.
- Procesar con mixer hasta obtener una pasta suave y cremosa. Reservar.
- Mizu Yokan
- Hidratar la gelatina en agua y a baño maría disolver.
- Añadir el azúcar y revolver.
- Agregar el Anko previamente preparado, revolver constantemente y cocinar a fuego lento hasta que se espese.
- Retirar del fuego y pasar la mezcla en un recipiente plano.
- Dejar enfriar hasta que se endurezca toda la noche en frío.
- Cortar el Yokan en pequeños cubos para servir.
Advertisement
