30 Min
Mix de brochetas y papas al plomo
Aprende a preparar esta receta de Mix de brochetas y papas al plomo, de la mano de Christopher Carpentier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Patas de centolla200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Carne de vaca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Carne de cerdo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Vieiras200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Papaya1 Unidad
- Pomelo1 Unidad
- Anana250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Calamares limpios200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Carne de pollo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Chimichurri
- Cebolla1/2 Unidad
- Cilantro1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pimiento rojo1/2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Aceto balsámico50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Papas al plomo
- Papas4 Unidades
- Aceite de ajo40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Vegetales salteados
- Pimiento rojo1/2 Unidad
- Pimiento amarillo1/2 Unidad
- Pimiento verde1/2 Unidad
- Aceite de ajo20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Zanahoria1 Unidad
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Cebolla Morada1 Unidades
Preparación de la Receta
- Sumerja los palitos de brochette en agua durante 20 minutos.
- Corte la carne de cerdo, de vaca y de pollo en cubos.
- Pele la papaya y corte en cubos.
- Pele el ananá y corte en cubos.
- Pele el pomelo a vivo y separe en gajos.
- Limpie las vieyras.
- Limpie los tubos de calamar con agua y corte en aros gruesos.
- En un palito de brochette coloque un trozo de carne de cerdo, pomelo, carne de cerdo, papaya, nuevamente cerdo y termine con el ananá.
- En un palito de brochette coloque carne de vaca hasta completar.
- En un palito de brochette coloque carne de pollo hasta completar.
- En un palito de brochette coloque vieyras hasta completar.
- En un palito de brochette coloque patas de centolla hasta completar.
- En un palito de brochette coloque los aros de calamar hasta completar.
- En un grill bien caliente con aceite neutro coloque los brochettes de carne de cerdo, de vaca y de pollo, condimente con sal y pimienta y deje cocinar de ambos lados. Retire y reserve.
- Coloque en el grill los brochettes de tubos de calamar, de vieyras y de patas de centolla, rocíe con aceite neutro, condimente con sal y pimienta. Deje cocinar de ambos lados y retire.
- Papas al plomo
- Lave las papas con piel.
- Coloque las papas en papel aluminio, rocíe con aceite de ajo y envuelva.
- En una fuente para horno coloque las papas envueltas.
- Precaliente el horno a 180º.
- Lleve al horno y cocine durante 20 minutos aproximadamente.
- Retire del horno y quite el papel aluminio.
- Vegetales salteados
- Pele y corte la cebolla morada en cubos.
- Pele y corte la zanahoria en cubos.
- Corte el pimiento rojo, verde y amarillo a la mitad. Retire las semillas y corte en cubos.
- En una sartén con aceite de ajo rehogue la cebolla morada.
- Agregue la zanahoria y los pimientos rojo, verde y amarillo. Condimente con sal y pimienta.
- Añada aceite de oliva, mezcle y deje cocinar.
- Chimichurri
- Corte los tomates en cuartos.
- Pele y corte la cebolla en trozos.
- Corte el pimiento rojo a la mitad, retire las semillas y corte en cubos.
- Deshoje el cilantro.
- En un procesador coloque los tomates, la cebolla, el cilantro, el pimiento rojo, el aceto balsámico, el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
- Procese hasta emulsionar. Retire y coloque el chimichurri en una salsera.
- Presentación
- En una fuente coloque las papas, los brochettes incrustados en las papas, a un lado los vegetales salteados y acompañe con el chimichurri.