50 Min
Mini Roscones
Aprende a preparar esta receta de Mini Roscones, de la mano de Blanca Mayandia por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
5- Azúcar y almendra laminada para decorarc/n
- Masa del roscón
- Agua120 miliitros
- Agua de azaharc/n
- Azucar110 grs
Conversión
Kg. 0.11 Onza(s) 3.88 Libra(s) 0.24 - Huevos2 Unidades
- Harina de fuerza360 Gramos
Conversión
Kg. 0.36 Onza(s) 12.70 Libra(s) 0.79 - Leche templada30 miliitros
- Levadura fresca20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Mantequilla blanda70 Gramos
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Naranja para su ralladura1 unidad
- Sal1 Pizca
- Relleno de nata
- Azucar60 grs
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Nata para montar300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Vaina de vainilla1 unidad
- Relleno de trufa
- Canela1 Pizca
- Chocolate 70%150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Nata para montar150 miliitros
Preparación de la Receta
- Masa del roscón
- Disolver en la leche templada la levadura fresca.
- Poner una pizca de azúcar y dejar que se active (veremos una espumita en la superficie)
- En un bol o una amasadora poner la harina, el azúcar, la ralladura de naranja, el agua y la sal y mezclar.
- Incorporar la leche con la levadura y el agua de azahar y continuar mezclando.
- Poner los huevos, de uno en uno, amasando para que se integren bien.
- Por último, agregar la mantequilla poco a poco y amasar hasta obtener una masa suave y blanda
- Dejar reposar 15 minutos y amasar.
- Dejar reposar en la nevera dos horas.
- Formar los roscones, con un agujero lo suficientemente grande para que no se cierren.
- Podemos usar un aro de emplatar, que mantendrá el agujero perfecto.
- Cubrir por paños y dejar levar en un sitio templado entre 40 minutos y una hora.
- Pasado ese tiempo pintar con huevo y espolvorear azúcar humedecida en agua y almendras picadas o laminadas.
- Hornear con el horno precalentado a 180ºC hasta que estén doraditos.
- Aproximadamente 20 minutos, pero dependiendo del tamaño podrán estar más o menos.
- Trufas de relleno
- Calentar la nata con los aromáticos (ralladura de naranja, limón, canela, un licor, vainilla).
- Una vez haya hervido, apartar del fuego e incorporar el chocolate (blanco, negro o con leche).
- Mezclar bien hasta conseguir una crema brillante.
- Reservar en nevera y cuando esté bien frio, montar con varillas eléctricas.
- Relleno de nata
- Montar la nata bien fría con el azúcar y las semillas de la vainilla, que rascaremos del interior de la vaina
- Debemos tener cuidado de no montarla demasiado para que no se convierta en mantequilla.
- Armado
- Tanto antes como después de hornear, podemos introducir bien protegidos con papel de aluminio, los regalitos del roscón, siempre y cuando resistan el calor.