Mini chop suey al sake
Aprende a preparar esta receta de Mini chop suey al sake , por Martín Sabate en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla de verdeo 2 Unidades
- Morrón colorado 1/2 Unidad
- Sal A gusto
- Canela cdas.
- Zanahoria 1 Unidad
- Morrón verde 1/2 Unidad
- Aceite de oliva 30 cc
- Sake 30 cc
- Amasijo
- Miel 1/2 grs.
- Mil hojas de batatas y mozzarella
- Mozzarella g
- Pollo caramelizado
- Azúcar 1 cda.
- Jengibre fresco 15 g
- Pechuga de pollo 1 Unidad
- Puré de batatas
- Canela en rama 1 Unidad
- Crema de leche 50 cc
- Sal A gusto
- Azúcar 100 grs.
- Batatas 1 k
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte la cebolla de verdeo en rebanadas al sesgo.
- Corte la zanahoria y el morrón en bastones.
- En el wok con aceite de oliva saltee las verduras.
- Condimente con sal y el sake.
- Pollo caramelizado
- Pele un pomelo a vivo y separe los gajos.
- Exprima el otro pomelo.
- Elimine la piel del pollo y corte en bastones.
- En una sartén con aceite saltee el pollo. – Condimente con sal.
- Agregue el azúcar y el jengibre.
- Deglase con el Jerez y el jugo de pomelo.
- Puré de batatas
- En una cacerola haga un caramelo rubio con el azúcar y la canela.
- Pele las batatas y corte en trozos regulares.
- Cocine en abundante agua salada.
- Cuele y reduzca a puré.
- Mezcle con la crema y el caramelo.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de puré.
- A los costados intercale un gajo de pomelo con un bastón de pollo y en el otro costado un poco de chop suey.
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