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Mini Cake de Panacotta de caramelo
Aprende a preparar esta receta de Mini Cake de Panacotta de caramelo, de la mano de Virginia Sar por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Cobertura de chocolate blanco y dulce de leche
- Azucar160 g
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Chocolate blanco200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Agua100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Dulce de leche2 cdas.
- Panacotta de caramelo
- Azucar60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Crema de leche100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Agua35 cc
Conversión
Taza(s) 0.23 Pocillo(s) 0.35 Vaso(s) 0.18 Jarrito(s) 0.14 Cucharada(s) 2.33 Cucharada(s) de té 7 Cucharon(es) 0.13 Litro(s) 0.04 - Gelantina s/sabor14 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.49 Libra(s) 0.03 - Leche100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Salsa de caramelo2 cdas
- Para los budines
- Harina2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Esencia De VainillaCantidad necesaria
- Azucar rubia2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Huevos4 Unidades
- Polvo de hornear2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Manteca fundida80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Dulce de leche2 cdas.
- Leche tibia1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Para los budines
- Mezclar 4 huevos con 2 tazas de azúcar rubia.
- Por otro lado incorporar 2 cdas de dulce de leche tibio a 1 taza de leche tibia.
- A dos tazas de harina incorporarles 2 cditas de polvo de hornear.
- A la mezcla de huevos añadir la mezcla de leche y dulce de leche. Añadir 80g de manteca fundida. Perfumar con un poquito de esencia de vainilla. Incorporar en dos adiciones la harina con el polvo de hornear.
- Volcar la mezcla en moldes de siliconas. Llevar a horno de 180 grados por 18 o 20 minutos.
- Panacotta de caramelo
- Colocar en un olla 400 ml de crema de leche, 100 ml de leche y 6o g de azúcar. Llevar a fuego hasta que comience a hervir levemente. Incorporar 2 cdas de salsa de caramelo. Integrar y retirar del fuego. Añadir 14 g de gelatina hidratada en 35cc de agua. Revolver hasta que la gelatina se disuelva.
- Verter la preparación en moldes de siliconas. Dejar reposar en heladera por una noche.
- Cobertura de chocolate blanco y dulce de leche
- Preparar un almíbar llevando a fuego medio 160g de azúcar con 100 ml de agua hasta que llegue a su punto. Cuando el almíbar llegue a su punto, retirar del fuego e incorporar 200g de chocolate blanco. Revolver hasta integrar. Añadir 2 cdas de dulce de leche. Dejar reposar.
- Armado
- Recortar los lados superior e inferior de los budines para emprolijar. Sobre la base de budines colocar unas cintitas de dulce de leche y luego las panacottas. Bañar las mini cake con la cobertura de chocolate blanco y dulce de leche. Decorar con hilos de chocolate y perlas doradas.