Tarta Sacher Austríaca
Mini budines de manzana y torta galesa de pasas
Aprende a preparar esta receta de Mini budines de manzana y torta galesa de pasas , por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
- Masa
- Polvo de hornear 1 cdita.
- Azúcar 150 grs.
- Esencia de vainilla 1 cdas.
- Manteca pomada 150 grs.
- Harina 170 grs.
- Huevos 3 Unidades
- Mini budines de manzanas
- Oporto 50 cc
- Azúcar 100 grs.
- Manzanas verdes 400 g
- Tortitas galesas de pasas
- Leche 100 cc
- Polvo de hornear 20 grs.
- Margarina fría 125 g
- Harina 250 grs.
- Azúcar 150 grs.
- Sal Una pizca
- Pasas de uva sin semillas 150 g
- Canela en polvo 1 cdita.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Mini budines de manzanas
- Lleve una sartén al fuego y una vez caliente incorpore la mitad de azúcar, cuando comience a fundirse agregue el resto, cocine hasta obtener un caramelo.
- Pele manzanas, córtelas por la mitad, retire las semillas y luego corte cada mitad en tres gajos.
- Una vez que obtenga el caramelo incorpore los gajos de manzanas, mezcle y fuera del fuego desglace con el oporto, termine la cocción a fuego mínimo hasta que las manzanas estén tiernas.
- Masa
- Coloque en un bowl la manteca pomada, mezcle con la batidora unos segundos hasta lograr una crema, luego incorpore de a poco el azúcar mientras sigue batiendo hasta blanquear la manteca, perfume con esencia de vainilla y agregue los huevos, bata hasta integrarlos, luego incorpore la harina junto con el polvo de hornear previamente tamizados y mezcle con un batidor de mano.
- Tortitas galesas de pasas
- Coloque en un bowl la harina junto con la sal y el polvo de hornear previamente tamizados, agregue azúcar, canela en polvo y la margarina fría, amase con los dedos logrando un granulado, luego incorpore la leche y una con un cornet, agregue las pasas de uva, retire la masa del bowl y amase sobre la mesada, de forma alargada a la masa y corte en porciones de 1cm de espesor aproximadamente, luego aplástelas.
- Armado
- Coloque la masa dentro de una manga sin boquilla.
- Tome una plancha de moldes siliconados y coloque en la base de cada uno dos gajos de manzanas caramelizados, luego rellene con la masa y cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 15 a 18 minutos.
- Sobre una plancha caliente pincele con manteca y cocine las tortitas galesas de pasas durante aproximadamente 2 minutos de cada lado.
- Presentación
- Presente los mini budines junto con las tortitas galesas de pasas en una fuente.
- Acompañe con un te.
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