Papas con peperoni
45 min
Minestrone de Verano con Pesto
Aprende a preparar esta receta de Minestrone de Verano con Pesto, por Julieta Oriolo en elgourmet
Ingredientes
- Minestrone
- Apio 2 Varas
- Arvejas 100 Gramos
- Brócoli 1 unidad
- Cebolla 1 unidad
- Diente De Ajo 1 unidad
- Espárragos 1 Atado
- Espinacas 1/2 Atado
- Hojas de albahaca c/n
- Papas 2 Unidades
- Aceite de oliva c/n
- Orégano c/n
- Pan de campo 1 unidad
- Perejil c/n
- Tomillo c/n
- Puerros 2 Unidades
- Pesto
- Piñones 2 cdas
- Queso parmesano rallado fino 1/4 tza
- Queso pecorino rallado fino 1/4 Taza
- Sal entrefina 1/3 cdta
- Albahaca 1 Atado
- Aceite de oliva 1/4 Taza
- Ajo 1 Diente
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Minestrone
- En una olla colocar el aceite de oliva y rehogar cebolla, ajo, puerro, apio y rehogar hasta transparentar.
- Agregar albahaca, tomillo, romero y perejil.
- Agregar a las verduras rehogadas papas en cubos, el brócoli en pequeñas flores, espárragos en bastones y cubrir con agua al ras.
- Cocinar hasta que están tiernas (30 minutos) agregar las espinacas y las arvejas y cocinar hasta que estén tiernas las arvejas.
- Pesto
- En un mortero colocar los ajos y la sal y moler hasta generar una pasta.
- Incorporar los piñones y seguir moliendo hasta lograr nuevamente una pasta.
- Añadir las hojas de albahaca y moler suavemente.
- Incorporar el queso parmesano y el pecorino.
- Agregar poco a poco el aceite de oliva y continuar moliendo hasta que la salsa tome consistencia.
- Revolver con una cuchara e incorporar el restante aceite.
- Conservar en la heladera hasta utilizar.
- Servir la sopa con una rodaja de pan de campo tostado en la base del plato y pesto por encima.
Advertisement
