60 Min
Minestrone de Verano con Pesto
Aprende a preparar esta receta de Minestrone de Verano con Pesto, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Minestrone
- Papas2 Unidades
- Aceite De Olivac/n
- Apio2 Varas
- Arvejas100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Brócoli1 unidad
- Cebolla1 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Esparragos1 Atado
- Espinacas1/2 Atado
- Hojas de Albahacac/n
- Oréganoc/n
- Pan de campo1 unidad
- Perejilc/n
- Tomilloc/n
- Puerros2 Unidades
- Pesto
- Aceite De Oliva1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Albahaca1 Atado
- Ajo1 Diente
- Piñones2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Queso parmesano rallado fino1/4 tza
- Queso pecorino rallado fino1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal entrefina1/3 cdta
Preparación de la Receta
- Minestrone
- En una olla colocar el aceite de oliva y rehogar cebolla, ajo, puerro, apio y rehogar hasta transparentar
- Agregar albahaca, tomillo, romero y perejil.
- Agregar a las verduras rehogadas papas en cubos, el brócoli en pequeñas flores, espárragos en bastones y cubrir con agua al ras.
- Cocinar hasta que están tiernas (30 minutos) agregar las espinacas y las arvejas y cocinar hasta que estén tiernas las arvejas.
- Pesto
- En un mortero colocar los ajos y la sal y moler hasta generar una pasta.
- Incorporar los piñones y seguir moliendo hasta lograr nuevamente una pasta.
- Añadir las hojas de albahaca y moler suavemente.
- Incorporar el queso parmesano y el pecorino.
- Agregar poco a poco el aceite de oliva y continuar moliendo hasta que la salsa tome consistencia
- Revolver con una cuchara e incorporar el restante aceite.
- Conservar en la heladera hasta utilizar.
- Servir la sopa con una rodaja de pan de campo tostado en la base del plato y pesto por encima.