Milhojas de trucha y verduras sobre salsa tibia de palta y yogurt
Aprende a preparar esta receta de Milhojas de trucha y verduras sobre salsa tibia de palta y yogurt, por Belén Garza en elgourmet
Ingredientes
- Berenjenas 2 Unidades
- Sal gruesa A gusto
- Sal A gusto
- Trucha salmonada 4 Filetes
- Sidra 100 cc
- Manzana verde 1 Unidad
- Espinaca 100 g
- Tomates redondos 2 Unidades
- Aceite de oliva 50 cc
- Cebolla morada 1 Unidades
- Shiitake 8 Unidades
- Remolachas 2 k
- Salsa
- Palta 1 Unidad
- Yogurt Natural 200 g
- Sal y pimienta A gusto
- Vinagre de frambuesas 1 cdita.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Elimine la piel de la trucha y corte en discos.
- Pele la cebolla y separe en capas.
- En una cacerola con abundante agua blanquee las capas de cebolla.
- Pele y corte el tomate en rodajas.
- Pele la manzana, elimine el corazón y corte en rodajas
- Pele las remolachas y corte en rodajas.
- Caliente el grill y cocine la cebolla blanqueada, las rodajas de tomate, berenjena, remolacha y las gírgolas.
- Armado
- En el fondo de un aro forme el milhojas alternando las hojas de espinaca, las verduras, y la trucha.
- Rocíe entre capa y capa con sidra, aceite y sal.
- Termine con una rodaja de tomate y sal gruesa.
- Cocine en el horno durante 5 minutos.
- Salsa
- Pele la palta, elimine el carozo y procese
- Mezcle la palta con el yogurt, sal, pimienta y el vinagre.
- Entibie antes de servir.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva un poco de salsa, encima desmolde un milhojas.
- Decore con brunoise de pimientos de colores.
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