25 Min
Milhojas de peras
Aprende a preparar esta receta de Milhojas de peras, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- AzafránCantidad necesaria
- Azucar150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Azúcar glass
- Vino Blanco1 Botella
- Canela1 Rama
- CardamomoCantidad necesaria
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Peras1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Plancha de hojaldre1 Unidad
- Para la crema
- Azucar100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Canela En PolvoA gusto
- Crema líquida200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Menta frescaCantidad necesaria
- Queso Crema300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- Para empezar, cocinamos las peras peladas en un cacerola con el vino blanco, el azúcar, la canela, unos granos de cardamomo, la vainilla y unas hebras de azafrán durante 303 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos y dejamos enfriar.
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- Luego, cortamos el hojaldre en rectángulos y los disponemos en una bandeja de horno. Espolvoreamos con azúcar glass por encima, le ponemos peso al hojaldre y horneamos hasta que se doren.
- Mientras tanto, vamos preparando una crema. Para ello, mezclamos el queso, la crema con los 100 gramos de azúcar y dejamos enfriar.
- Cuando las peras estén listas, las cortamos en láminas.
- Para terminar, emplatamos, alternando capas de hojaldre, de pera y de crema.
- Espolvoreamos con azúcar glass, le damos un toque de canela y una hojita de menta.
- Servimos.