Milhojas de peras

Preparación de la Receta

• Para empezar, cocinamos las peras peladas en un cacerola con el vino blanco, el azúcar, la canela, unos granos de cardamomo, la vainilla y unas hebras de azafrán durante 303 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos y dejamos enfriar.
• Precalentamos el horno a 220ºC.
• Luego, cortamos el hojaldre en rectángulos y los disponemos en una bandeja de horno. Espolvoreamos con azúcar glass por encima, le ponemos peso al hojaldre y horneamos hasta que se doren.
• Mientras tanto, vamos preparando una crema. Para ello, mezclamos el queso, la crema con los 100 gramos de azúcar y dejamos enfriar.
• Cuando las peras estén listas, las cortamos en láminas.
• Para terminar, emplatamos, alternando capas de hojaldre, de pera y de crema.
• Espolvoreamos con azúcar glass, le damos un toque de canela y una hojita de menta.
• Servimos.