Milanesas rellenas

Preparación de la Receta

• Limpie el carré y corte en bifes de 1cm de espesor aproximadamente.
• Coloque entre 2 bolsas o separadores plásticos y aplaste con un martillo de cocina.

• Relleno
• Ralle el queso mozzarella.
• Queme sobre el fuego la berenjena con piel.
• Pele y retire la pulpa con una cuchara.
• En un bowl mezcle el queso, la berenjena, sal y pimienta.

• Armado
• Coloque el relleno en el centro de un bife de carré y cubra con otro bife.
• Pase por pan rallado, huevo batido con sal y pimienta y pan rallado nuevamente.
• Deje enfriar en la heladera.
• En una sartén con abundante aceite caliente, fría las milanesas rellenas.
• Retire sobre papel absorbente.

• Guarnición
• Pele y corte las papas en cubos.
• Pele y corte la remolacha en cubos.
• En una olla con agua hirviendo salada, cocine las papas y remolacha cortados en cubos.
• Cuele y reduzca a puré. Condimente con sal, pimienta, leche y manteca.

• Mayonesa
• Corte el tomate en cuartos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
• Pele y ralle la cebolla.
• En un bowl mezcle, la mayonesa, el jugo de limón, el tomate, la cebolla, sal y pimienta.

• Presentación
• Sirva las milanesas sobre el puré y acompañe con la mayonesa.