Tarta de Vainilla, Coco y Frutas
Milanesas de lentejas y mijo con wok de arroz yamani
Aprende a preparar esta receta de Milanesas de lentejas y mijo con wok de arroz yamani, por Pedro Lambertini en elgourmet
Ingredientes
- Para el Aderezo
- Salsa de soja 100 cc
- Azúcar integral 2 cdas.
- Ajo picado 1 cdas.
- Aceite de sésamo Gotas
- Jengibre 50 g
- Para el wok
- Bok Choy 1 Unidades
- Yamaní cocido 300 grs.
- Tofu 200 grs.
- Salsa de soja 150 cc
- Flores de bróccoli 300 g
- Semillas de girasol Cantidad necesaria
- Habas 200 g
- Para la mayonesa de zanahoria
- Sal y pimienta A gusto
- Vinagre blanco 2 cdas.
- Azúcar orgánica 1 cdas.
- Mostaza de Dijon 1 cda.
- Aceite de oliva 100 cc
- Sésamo tostado 100 grs.
- Zanahorias 3 Unidades
- Aceite de sésamo 1 cdas.
- Naranja 1 Unidad
- Para las milanesas
- Zanahoria 1 Unidad
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Avena arrollada fina 1 Tazas
- Caldo de cocción de los lentejones 1 Taza
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Ajo 2 Dientes
- Ciboulette Cantidad necesaria
- Lentejones 500 grs.
- Mijo cocido 200 grs.
- Sal y pimienta A gusto
- Cebolla blanca 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para las milanesas :
- Hidratar 1 taza de avena arrollada fina con caldo de cocción de los lentejones previamente hervidos.
- Sudar en aceite de oliva cebolla blanca, zanahoria y pimiento rojo en brunoise.
- Agregar ajo picado. Dejar cocinar hasta que transparente.
- Procesar 200 grs de mijo cocido, la avena y 500 grs de lentejones hasta obtener una pasta.
- Mezclar ambas preparaciones, salpimentar.
- Agregar ciboulette picado.
- Armar milanesas.
- Pasar por avena arrollada fina.
- Disponer en una placa aceitada.
- Cocinar
- Para la mayonesa de zanahoria :
- Mixear 3 zanahorias previamente asadas y peladas con 100 grs de sésamo tostado, 2 cucharadas de vinagre blanco, 1 cucharada de azúcar orgánica, 1 cucharadita de mostaza dijon, sal, pimienta y ralladura de 1 naranja.
- Agregar 100 cc de aceite de oliva y una cucharada de aceite de sésamo. Reservar.
- Para el wok :
- Calentar el wok.
- Cocinar tofu cortado en cubos hasta dorar.
- Agregar flores de brócoli previamente blanqueado, arroz yamaní cocido, aderezo de soja, habas blanquedas y bok choi picado.
- Terminar con semillas de sésamo integral y nira picado finamente.
- Para el Aderezo :
- Mezclar 100 cc soja, 2 cucharadas de azúcar integral, ralladura de jengibre, gotas de aceite de sésamo y 1 cucharadita de ajo picado.
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